营养与身体素质发育

身体素质是指人体各器官系统的功能通过肌肉活动所表现出来的基本活动能力。它主要包括力量、速度、耐力、灵敏和柔韧性等。身体素质的优劣， 虽然与遗传关系密切，但与后天的营养和体育锻炼也有着重要的关系。

为了摸清学生的体质现状，探讨学生身体素质的特点和某些变化规律， 中国学生体质和健康调研组每隔5 年或10 年对全国学生身体素质进行抽样调查。测量身体素质的项目目前基本选用 50 米跑、立定跳远、斜身引体（男）、引体向上（男）、仰卧起坐（女）、立位体前屈、 50 米×8 往返跑、800 米跑（女）和 1000 米跑（男）。这些测试项目基本上分别反映出速度、弹跳力、力量、柔韧性和耐久力等素质。从测试结果来看，速度素质基本上是随年龄的增长而逐年提高的。

由于男女和城乡的差别，尤其体育锻炼和劳动程度的差异，营养供应的差别，都给他们素质的测试结果带来明显的不同。例如男生提高的幅度大于女生。尤其于 14～18 岁时，城乡女生测试结果的均值基本上处于停滞状态， 这固然与她们生理上的变化，如形态发育及月经初潮等有关，我国女生还受旧观念束缚，参加运动，尤其是跑步明显减少；另外在女生中出现的不爱吃肥肉、怕胖控制进食、爱吃零食等，使其进食量明显少于男生，故男生提高的幅度大于女生。

对于农村青少年，从某种角度来看，他们的营养并不比城市差，他们吃粗粮多，吃新鲜蔬菜多，进食量普遍比城市青少年多，并且他们的劳动量较大，劳动机会较多，对促进食欲有一定作用。故乡村学生提高的幅度大于城市学生。

由于生理关系，女生的身体素质发展较男生早。

斜身引体、引体向上、仰卧起坐这三项测试是反映力量的指标。其中引体向上是反映人体克服自身体重上肢力量的测试指标，一般在 18～20 岁达到最高水平，较 13 岁时城、乡学生分别增大 3.3 倍和 2.8 倍。

耐力跑是反映耐力素质的。总的看来，男生提高的幅度大于女生，城市学生的提高幅度大于农村学生。

闻名世界的我国耐力跑著名“马家军”运动员，其所以能取得世界冠军， 国外专家专门研究他们的“秘密武器”，结果是他们的饮食和营养起了作用。

与国外的资料相比，除立定跳远外，中国学生的身体素质条件都不如加拿大同年龄学生。用日本的四项素质指标测试，在 10～22 岁阶段，日本学生的成绩平均高于中国学生。这些都说明，身体素质发育与生活水平和体育锻炼条件有关，尤其是与营养供给状况有关。