（二）玉米

玉米是辽宁播种面积和产量最多的粮食作物。1985 年玉米占粮豆作物播种面积的 41.5％，粮豆总产量的 45.9％。玉米分布普遍，栽培历史也较久。建国初期，全省玉米播种面积多在 1000 万亩左右，年产玉米 8.5～12.5 亿公斤，占粮豆作物播种面积与总产量的 14～16％和 21～25％。

辽东半岛和辽东丘陵山地的大连、丹东、本溪、抚顺等市，是辽宁历史上的玉米产区，在这些地区，玉米一般占农作物总播种面积的 30～40％，占粮豆作物播种面积的 50～60％，玉米是当地农村的主食，玉米秆是大牲畜的主要饲草。由于在肥料比较充足的情况下，玉米的单位面积产量比其它杂粮高，也比较适应连作，而且稳产。因此，玉米在全省各地发展很快，无论是在中部的辽河平原，还是在西部的干旱地区，一般都用土质较好的土地种植玉米，代替高粱、谷子等作物。1978 年，玉米已占全省粮豆作物播种面积的40.3％，总产量的 50.1％，至今大体维持这一比例。

在长期栽培过程中，各地培育了许多地方良种，如大连地区的“二白”、“红骨子”、“大秋傻子”，西丰的“红骨子”以及“白鹤”等，都是高产的玉米良种。这些地方良种一般都具有抗逆性强、稳产、高产的优点，它们对玉米面积的不断扩大起了重要作用。特别是自 60 年代以后，玉米的杂交育种比其它作物发展要快，增产显著，一般在肥水充足的情况下，亩产都可超过千斤，促进了玉米更快地发展，一跃居全省粮食作物播种面积和产量的首位。

辽宁玉米基本上是一年一熟制。在辽东半岛等一些地方素有玉米与马铃薯套种和大豆等间作的习惯，在辽南地区个别地块，在肥水条件好的情况下， 也与冬小麦套、复种，但面积有限。在大多数地区，玉米多与豆类混种，现在多以清种为主。

辽宁玉米虽发展很快，但食、用都比较单一，玉米加工业很不发达。现在除磨成玉米面食用或用作饲料外，在用玉米制淀粉、饴糖、制酒及其再加工，以及综合利用玉米制“人造米”，用玉米脐榨油等方面还都不发达，而且贮存方法落后，都急待改进。