爆米花

有一种职业即将消失了，这就是爆米花。倒不是爆米花不好吃，而是因为那种土制的工具不科学，它含有铅，而铅是人身健康的大敌。

现在，我们且不去议论铅有毒诸类问题，而是从爆米花本身来考虑：为什么放进去的是米粒，出来的是松脆的米花了呢？请你说说这个道理。

**答：**爆米花的过程是这样的：把米粒和糖精放到一个可以转动的容器里，盖紧盖子以后，把容器放在火上烧，同时不停地转动，使之内部米粒受热均匀。等到容器内的压强达到几个大气压的时候，端下容器，把容器盖猛然打开，只听“嘭”的一声，喷香的米花就爆好了。

容器在加热的过程中，虽然气体体积不变，但是气体的温度和压强都在增高。这时，容器内的气体符合气体状态方程，也就是说 PV=RT 或者改写成为

设加热前为状态 1，加热时为状态 2，于是 V1=V2，也就是说加热期间， 温度和压强是在同时增加的。

当容器打开的一瞬间，容器中气体来不及和外界产生热交换，因此是绝

热膨胀的过程。在绝热膨胀过程中，符合理想气体的绝热过程的方程，即 PVn= 常数，由于体积一下子变大，爆米花容器内的压强一下子变小了，使得每个米花内部贮留的空气失去了外部压强的限制，于是米花都爆开了。