·粥品·

南宁人吃粥的传统始于何年，谁也说不清楚，只知道这粥的品种多而又多：玉米粥、鱼头粥、及第粥、生煮鸡粥、油鸡白粥、三鲜肉粥、皮蛋瘦肉粥、猪红粥、杂烩粥、鱼片粥、红豆粥、明火白果粥、白粥、糯米糖粥等等。不论在早茶夜市、街头巷尾，也不论是一年四季春、夏、秋、冬，食粥，在地处亚热带的南宁人眼里，确是生活中不可缺少的。初到南宁的游人，若不食南宁粥，确为憾事！又怎么能体会南宁人嗜粥的习俗呢？

南宁的粥店随处可见，最负盛名的是位于仓西门城门口侧边街的“谟觞” 粥店。这里的鱼头粥色白如乳，味道鲜甜细滑爽口，在街头远远就可闻到粥香，令人食欲大开。如俗谚所说：“游邕不吃谟觞粥，神仙返去也顿足。” 今天谟觞粥店的传统已在南宁发扬光大。每家粥店、摊点都有自己的拿手货， 牛肉片粥鲜美可口、艇仔粥从江面走向都市，均为人们所喜爱。

过去，南宁市郊县的人们以玉米粥为主食。煮好大米粥后，将玉米粉调匀放入粥中再煮，数分钟即可。它既有大米的清香，又有玉米的养份。如今粮食丰盈，但人们仍爱吃玉米粥，以汲取人体必须的营养，同时品味那甜甜的乡情；糯米糖粥能补气补血；各种肉粥先用文火熬熬，放进各种肉料，用明火现煮，再撒上姜丝、葱花、芜姜等配料，其色、香、味俱佳，四季食之不厌；白粥在酷热难耐的夏季最受欢迎，就餐时佐以酸菜、腐乳，既消暑止渴，又开胃消滞。偶感风寒，在粥中加入些桂皮、茴香，喝之可解表去汗。可见南宁人食粥，不仅讲求色、香、味，而且特别重视配料的食疗效用。