德国人引为自豪的“啤酒文化”

第一次听说“啤酒文化”一词是在慕尼黑历史最悠久的史柏登啤酒厂。一位普通的职员自豪地说，厂里生产的不仅是啤酒，从某种意义上说，是德国的历史，德国的文化。

如果说仰韶文化、玛雅文化、海洋文化、传统文化有确定的含义，区区啤酒，冠之以文化，难免有滥用之嫌。然而，细细想来，这位职员的话又不无几分道理。喝啤酒，品啤酒，论啤酒是我们德国此行无法摆脱的影子。这的确是一种文化在生活里的渗透。我们离开慕尼黑时被告知还有几天就是啤酒节，遗憾的是我们不能等到 9 月 19 日。但我们已从啤酒节的前奏中感到这种文化的力量了。以节日即将开始的名义，各家号称正宗巴伐利亚啤酒馆已开始聚集一批大肚汉，使用大啤酒杯畅饮；啤酒广场在精心布置，彩灯、花卉，名多种惊险娱乐项目，各种动物造型融为一体，名目之繁多，甚至有中国的龙舟。街道上也开始越来越多地出现穿着巴伐利亚古老民族服装的姑

娘；天空中有为啤酒而放飞的巨大飞行器⋯⋯

作为一种文化，这些都仅仅是现象。作为一个从战后的废墟迅速建成发达经济的民族，对啤酒如此的偏爱，其文化的精髓、其底蕴又是什么呢？是传统，是严格的传统观念。史柏登啤酒厂至今仍遵守 1516 年当时巴伐利亚公爵威廉四世颁布的啤酒纯度命令，按命令规定啤酒制作只能用四种原料，即麦芽、酵酶、啤酒花、水，不准添加任何其他成份，该厂不仅无误地做了， 并在德国轻轨交通高速公路极为发达的今天，仍坚持运送原料用马。不但如此，厂里还保留着一个作坊，马鞍、马辔都用手工制作。陪同参观的厂方人员解释道，我们不愿放弃传统，但我们并不排斥新技术，在化验、过滤、包装等环节上，都采用了最新技术。

其实，说啤酒文化是一种传统是失之偏颇的，确切的表现还是应用史柏登啤酒厂董事的语言：“我们过啤酒节，并不是享受啤酒节，而是要借此机会提高。我们提高的方向是——在传统中前进。”与美国相比，德国是有较多文化传统的国家，然而，德国首要做的并不是打破旧的文化传统去发展经济，而是恪守文化传统，这种传统并未影响其工业化的迅速发展、尖端科学的突飞猛进。然而，文化既在历史之中，就不是静止凝固的，有迹象表明， 德国的啤酒文化也正面临着挑战。比如，1516 年公布的啤酒纯度法今年三月在欧洲共同体法庭上碰壁，德国不承认法国、荷兰等国用木薯或玉米酿成的酒为啤酒，但共同体的十三名大法官判决，这不仅是啤酒，而且可以进入德国市场。这样，德国啤酒垄断本国市场几百年的局面宣告结束。难怪，德国报纸惊呼：德国啤酒的一个新时代开始了。