方便面综合症

由于当代生活节奏的加快，旅游事业的发展，野外地质工作的开拓等原

因，吃方便的人愈来愈多。方便面的制作经过和面、添加辅料、成形、汽蒸、油炸、凉干、包装等工序。在制作过程中，水溶性维生素（如 B 族维生素） 大部分遭到破坏。方便面成分主要是碳水化合物，蛋白质含量不足。为了便于储存与运输，还要加入防腐剂和抗氧化剂。而防腐剂等本身非但没有营养作用，在某些情况下对身体还有害处。包装和运输过程中可能受污染，储存过久，方便中油脂可能变性，对人体有害。

有些留学生、大中学生中部分走读生、住宿生，野外地质工作者，长期或经常吃方便面，就可能发生方便面综合症。方便面加热水焖吃如无蔬菜佐餐，单调乏味，日久嘴里淡而无味，流清水，食欲下降，胃部不适，蛋白质和维生素供给不足，体重减轻、乏力，工作能力下降等。如果进食变质和受污染的方便面，会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

所以方便面不能经常长期、清一色食用。食用时应添加青菜、萝卜、肉丝、葱蒜等佐料，并加烧煮。最好与其他主、副食混食。餐间加些水果。至于每人每日单纯吃方便面几包，持续多少时间为宜，或说其安全度，目前缺乏研究，也无法提出参考标准。