揭阳七样菜和正月烧龙

潮汕地区的揭阳，历史上经历了三次中原大移民，从而奠定了潮汕文化的基础。而中原移民的迁移，势必把中原先进的文化及其风俗习惯、宗教信仰都带到潮汕。

如过人胜节，揭阳人在正月初七要吃七样菜，就是吃七样不同的青菜。

正月初七其实是古中原的人胜节，据晋议郎董勋《答问礼俗》一书记载：正月初一为鸡，初二为狗，初三为羊，初四为猪，初五为牛，初六为马，初七方为人。意谓神先造六畜后造人类，所以在古时，人们初一不杀鸡，初二不宰狗，初三不剐羊……初七不行刑，不杀犯人，即使人犯原判在初七那天行刑，也要押后一天再行刑，因为那天是人胜节，是人自己的节日。

初七那天，妇女用金箔剪成人形，插在鬓上，即“人胜参差剪”，与同伴争妍斗艳，庆祝人胜节。另外，人胜节那天要吃斋，不能吃荤，慢慢地演变成了后来的吃七样菜，算是一个简单的完斋过程。

烧龙也是揭阳乔林乡的一项历史颇为久远的民俗活动，也是揭阳最隆重的一种民间艺术活动。

按其传统习俗，每年农历正月初二起，开始游龙迎春，至初十晚烧龙。彩龙身上装满烟火，由一群青壮男子托举，点火烧龙时，伴随锣鼓声，爆竹声，彩龙腾跃飞舞，口吐火球，身喷烟火，五彩夺目，极为壮观。

另外，烧龙时天气尚寒，而舞龙者仅身着短裤，身涂植物油，烟火映照之下，全身红光发亮，成烧龙时又一奇景。

烧龙活动是祈祷当年风调雨顺，五谷丰登，关于这个习俗，在乔林乡有一个古老相传的故事：

相传明末清初，当地盗贼四起。有一年贼寇对乔林乡大举进犯。驻守乔林乡的官兵一面派人向县衙告急，一面部署防守和退敌之策。

这伙强盗为首的叫刘国华，是个杀人不眨眼的亡命之徒，他纠集了数百人，进犯乔林乡。乔林乡军民虽奋力抵御，但渐渐力不能支。

在这危急之际，从寨门口右边哨棚上传来一个孩子的声音：“大胆刘国华，还不快快退走，若不悔改，让你性命难保！”

刘国华抬头见是一个小孩，不以为然地说：“小小年纪，不知死活等会儿我冲进寨去，把你五马分尸！”

这个小孩子气得眉头一挺，张弓搭上火箭，大声说：“看我烧掉你的黄龙战旗！”

刘国华手下有一认得这个孩子，上前小声对他说：“他就是远近有名的神箭手林小龙。”

刘国华吩咐手下把黄龙旗左右摇摆，心想这样林小龙就难以射中。

但只听见“呼——”的一声，火箭不偏不斜地射在刘国华那黄龙战旗的旗杆上，烧去黄龙旗的一大片。刘国华一见大惊失色。

正巧这时有人急报：“县衙派遣的援兵已到！”刘国华这时已无心攻寨，慌忙下令退兵逃命。

自此，“林小龙一箭退贼兵”的传说就传开了。不久，适逢元宵佳节来临，乡人认为：当天林小龙一箭烧去贼寇的黄龙旗，使贼寇大败而逃，使乔林寨获得平安，这是个好兆头。

遂一致公议用“烧龙”的方式来庆祝地方升平、祈求来年五谷丰收。于是“烧龙”这一民俗活动就一直流传下来。

据资料记载，明代，乔林乡就已有舞龙、烧龙的习俗。每年，从正月初一开始，到初十，舞龙活动分几个阶段。初一舞龙拜年：拜年时，由“龙珠”引路，青年壮汉高擎布龙，后面配以锣鼓八音，笙歌弦乐。一路上，擎龙者左右腾跃蟠旋，来回摆动环绕，每到一处，喜炮轰鸣，长老迎接，大吉待客。

正月初四夜间游龙灯，是用粗竹篾扎成骨架，能灵活转动的彩龙。各节点上灯烛，龙身通体透明，色彩鲜艳夺目。游龙在前面游动，龙后锣鼓、弦乐队伴奏，穿街过巷，乐曲悠扬。

路上，爆竹噼啪，锣鼓铿锵，唢呐声喧，笛音悦耳。每当停下来时，便奏贺春乐曲，诚心的妇女就到龙前上香，恭请龙头烛回家添丁发财。这晚，好几条龙灯游遍全乡，场面壮观，到处喜气洋洋。

正月初十：经过烟花工匠“武装”后的彩龙，显得气宇轩昂，英姿风发，充满生机。20多位体格魁梧强壮青年的舞龙队，很早就把巨龙抬到旷场上。按传统习俗，擎龙的壮汉，当晚须斋戒沐浴，以视崇敬。

擎龙者还须赤膊上阵，只穿短裤，头戴无叶小竹笠。短裤和小竹笠也必须经过长时间浸透了水，这样，才不易引燃烟火。龙头还配一名既强壮又有经验者，手执三股钢叉托住龙颈，于烧龙时助龙头活动。

夜幕降临，烧龙埕场四周人山人海，男女老少，艳装丽服，肃静屏气。忽听一阵礼炮响起，烧龙开始了！穿长衫的乡中长老点燃火线，每节龙身一人，同时点火。烟火喷发了。

彩龙徐徐绕场三周，场边鞭炮齐鸣鼓劲助威。健儿们高擎神龙，在龙珠的招引下，绕场旋转奔跑，边跑边模拟游龙腾跃的动作。

人越跑越快，烟火越烧越旺。于是，彩龙口吐五光十色的金珠，龙身四周喷射出五彩缤纷、光芒万丈的星火；龙尾一摆，只见“火箭”冲天，“明坠”闪烁，“火斗”旋转腾飞盘旋。场面火树银花，光怪陆离，美不胜收。

[旁注]

人胜节　是指每年正月初七，亦称“人日”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。传说女娲初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，在第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。

八音　广东八音是广泛流行于我国南方的最古老乐种之一，属民间音乐。八音至少早在宋代就出现。因使用8类乐器而得名，即：弦、琴、笛、管、箫、锣、鼓、钹等。

唢呐　我国民族吹管乐器的一种，由波斯传入，明清以来民间经常使用。唢呐的音色明亮，音量大，管身木制，成圆锥形，上端装有带哨子的铜管，下端套着一个铜制称作碗的喇叭口。闽语、潮语等语种称为的禾、吹或鼓吹，或称“八音”。

斋戒　在祭祀或行大礼前，沐浴更衣，不喝酒，不吃荤，减少娱乐活动。斋是取“齐”的意义，戒是戒除欲望，表示诚心致敬，称为“斋戒”。

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乔林乡所游、舞、烧的龙，由最早的10多米长发展到30多米长，场面也越来越壮观，烧龙时在旷场设3个烧龙场，烧龙场中央安放着各式各样烟花，四周挂着一串串鞭炮。

当3声巨炮响后，烧龙场内各式各样烟花大显英姿，夜空，顿时变成一个花园。整个烧龙场笼罩在一片光怪离奇、五颜十色的幻境之中。

由锣鼓队和弦乐队伴送来各色各样填满火药、烟花的龙，在绕场三周后，点燃龙上各式火药、烟花，彩龙口吐火星、火珠，龙眼射出青色光束，龙身四处频频直冒火星，龙尾横喷五光十色的火花，响声如雷、烟雾缭绕、火光闪闪……远远望去酷似真龙在腾云驾雾！