食盐

生活中，我们每天需要食盐。食盐是氯化钠的俗名，氯化钠晶体无色， 易溶于水，是由钠离子和氯离子构成的正立方体。像氯化钠这种有规则几何外形的固体叫做晶体。

食盐主要来自海水，内陆有的地方用井水制盐，有的地方还有干涸的盐湖。我国有极为丰富的食盐资源。

从海水中提取食盐，就是把海水引到盐滩上，利用日光和风力使水分蒸发，当氯化钠在海水中达到饱和以后，如果继续蒸发，过剩的氯化钠就成晶体析出。从溶液中形成晶体的过程，叫做结晶。对溶解度受温度变化的影响 不大的固体溶质，一般就用这种蒸发溶剂的方法得到固体。