燃料和食物

在化学反应中，不仅有新的物质生成，还伴随有能量的变化。自从人类学会使用火以后，就利用可燃物燃烧所放出的热和光，进行照明、取暖、烧煮食物、冶炼金属等等。人们还通过蒸气机、发电机，将热能转变成机械能、电能，代替人力和畜力，推动社会经济的发展。

为了维持生命，人不仅从食物中获得新陈代谢必需的各种物质，还从食物中获得人体必不可少的能量。糖类、脂肪和蛋白质是人体获得能量的主要来源。在这一章里，我们将学习燃烧、缓慢氧化和灭火，天然气、石油、煤和酒精等燃料，糖类、脂肪和蛋白质等在人体内的氧化，并学习根据化学方程式进行简单的计算。