溶质和溶剂

溶液是由溶质和溶剂组成的。在溶液里被溶解的物质叫做溶质；能溶 解其他物质的物质叫做溶剂。例如食盐水中，食盐是溶质，水是溶剂。水能溶解许多物质，是最常用的溶剂。用水作溶剂的溶液，叫做水溶液。通常不指明溶剂的溶液，一般指的是水溶液。

除了水作溶剂外，其他物质也能作溶剂。

**【实验 3-3】**在两个试管中各加入 5 毫升水和汽油，然后分别滴入少量植物油，振荡后，观察有什么不同的现象。

从实验观察到，植物油难溶于水，振荡后得到植物油在水中的乳浊液； 植物油溶解于汽油，得到植物油的汽油溶液，其中植物油是溶质，汽油是溶剂。

除了水作溶剂外，汽油、酒精（C2H6O）、苯（běn）等许多物质都可作溶剂。汽油能溶解油脂，因此衣服上沾有油污时可用汽油擦拭除去。酒精能溶解碘，得到碘的酒精溶液，就是消毒用的碘酒。虫胶溶解于酒精中得到溶液，是油漆家具用的虫胶清漆（俗名泡立水）。以上实验还说明，溶质对溶剂是有选择性的。水能溶解很多种物质，但绝不是万能的溶剂。为了适应工农业和科学技术各个领域的需要，化学工业生产大量的各种各样的溶剂。

当两种液体彼此相互溶解时，怎样确定溶质和溶剂呢？通常把溶液里含量较多的一种叫做溶剂，把含量较少的一种叫做溶质。例如上述实验中，我们把植物油叫做溶质，汽油叫做溶剂。实际上，溶质和溶剂是相对而言的。将少量汽油加入到植物油中所得到的溶液中，汽油是溶质，植物油是溶剂。当液体和水相互溶解时，一般情况下，不论液体的含量多少，通常把水看作溶剂，另一种物质看做溶质。例如，95％的酒精的水溶液，98％的硫酸（H2SO4）

的水溶液等。