油脂

常用的食用油脂有豆油、花生油、菜油、猪油和牛油等。油脂难溶于水， 易溶于汽油等有机溶剂中。

油脂的成分里含碳、氢、氧等元素。油脂在人体内经过酶的作用，生成脂肪酸和甘油，一部分经过氧化提供生命活动所需要的能量，另外一部分被人体吸收后又合成脂肪，贮存在皮下，随时供人体代谢的需要。

工业上以油脂和氢氧化钠为原料，可以制得肥皂和甘油。从油脂还可以制得脂肪酸和甘油，它们是重要的工业原料，可以用来制造炸药、树脂，以及护肤霜、雪花膏等化妆品。