空心疙瘩汤

北方的冬天，冰天雪地，寒风刺骨，可是生活在这里的人们，有着他们自己的生活乐趣。

北方民间有句俗语，说的是：“三分病，七分装，一心想吃疙瘩汤。” 可见疙瘩汤是北方民间的上等吃食。

所谓疙瘩汤，就是把白面或苞米面用温水轻轻搅拌，再把盆一晃，面就变成了一个一个的均匀的小疙瘩。把白菜或酸菜切好，用菜油葱花炸锅后， 放入白菜或酸菜。等水翻开，再把疙瘩倒入汤中。

这种东北民间的疙瘩汤，过去一般人家吃不起，因为大小伙子一顿就能喝上半锅。而只有家里有人病了，老年人或小孩馋了，当家人才狠狠心，做一顿疙瘩汤。疙瘩汤又滑溜又香，干稀相杂、汤汤水水，吃起来又解馋又解渴。但是，“空心”疙瘩汤，一般人就很少听说了。

传说从前，有一个饭店的小跑堂的，是个势利眼，总是以衣貌取人，看人下菜碟。

一年腊月的一天，小跑堂的刚挑出幌子，就来了一位老汉。这老汉穿着破长衫、破裤子，还背着一个破柳斗子。老汉进了店就让给上饭上菜。跑堂的一看老汉这副穷酸样，就不搭理他。老汉急了，说：“你们这儿还卖不卖啦？”

跑堂的说：“卖你还能吃得起是咋的？” “卖啥吃不起？” “要啥有啥，要活人脑现炸！”

跑堂的本来说的是气话，没想到惹出一堆麻烦事。

只听那老汉慢条斯理他说：“活人脑咱不要，别的中不？” “天上飞的，地上跑的，海里游的，只要你老头点出名，我做不出来变

个兔子让你牵着走！”

老汉唉了一声，说：“小伙子，话别说得那么绝。山珍海味俺不要。北方山林里长大的，就请你给来一碗空心疙瘩汤吧。”

“什、什么？” “空心疙瘩汤。”

老汉声不大，却像是初春的炸雷，惊得在场的所有人目瞪口呆。

那小跑堂的自知理亏，但一口咬定说：“世上没有这种吃食，你少拿这个来吓唬我！”

老汉说：“小子，我老汉走过的桥，比你走过的路多；我老汉吃过的盐， 比你吃过的米多。你一个黄嘴丫毛没干的后生，竟敢如此口吐狂言。我要不会做，能开口要吗？”

老汉这么一说，大伙也都想见识见识。于是大伙说：“老爷子，你说你会做空心疙瘩汤，你当场给我们做一做，咋样？”

老头想了想，说：“眼下也只能如此了。”

当下，老汉喊小跑堂的给拿来一个洗菜盆子，又来到水缸前，把缸上的冰碴于一抓，放在盆子里。然后操起老刀，用刀背一 ，盆里的冰都变成

玉米粒大小的碎块儿。这时，老汉抓来白面往盆里一撒、又一晃，盆里的冰块都变成了一个一个的小冰面疙瘩了。老汉让人切好了酸菜丝，又用大葱炸

了锅、添上水。等汤一滚开，老汉把冰面疙瘩倒进汤里）然后灶下加火。汤锅再开时，立刻用勺子打进去一点凉水，接着把面疙瘩汤盛到碗里。老汉说： “吃吧，这是空心疙瘩汤。”大伙争先恐后地吃。

真的，这空心疙瘩汤又香又好喝，而且一咬冒一股白气，真的是空心。从此，这种吃食就在北方传开了。而有趣的是，那个跑堂的伙计，终于

改掉了看人下菜碟的坏毛病。