（四）引进作物新品种

山西从汉代开始就不断引进新的农作物品种，到明清时期，引进的作物种类大量增加。 1958 年在晋城小东关发掘了一处明嘉靖四十一年（公元

1562 年）的墓群，在出土的众多琉璃制品中，有桃、石榴、梨、红枣、栗、黄瓜、茄子、青椒、豆角、花生、葱、蒜等作物的琉璃模型，表明在明代，山西的农作物种类已十分丰富，这是大量引进的结果。这一时期之所以能大量地引进作物，原因是提高地力和风土驯化等农业科学技术不断发展和深化，为引进新农作物种类创造了技术条件；山西商业发达，晋商涉足广泛，晋地又临近长安、北京、洛阳等中心城市，信息灵通，为农作物新种类的交流和传播提供了社会条件。明清时期，相继引入、推广、扩种的外地农作物新品种，粮食作物有水稻、玉米、甘薯、高粱等，经济作物有棉花、烟草、花生等，蔬菜作物有茄子、西红柿、辣椒等。

玉米，原产于美洲，明代隆庆年间（公元 1567—1572 年）由福建传入中国后，很快引种到山西。明代史料记有：“沁水农政，⋯⋯一亩蜀秫（玉米），可收十数石者。”又记“清康熙时增植到辽、晋、赣、两湖及四川。从公元1511 年（明正德六年）到公元 1718 年（清康熙五十七年），玉米已普种 20 行省。”由此可见，明清时山西不仅广种玉米，而且已是高产作物。

高粱，原产于我国还是从国外引进，目前尚有争议，据中国农业大学王毓瑚教授认为，高粱原产地不在我国，大约是在三国以前由西北或西南方传入中国的可能性较大，是南北朝以后直到元朝，我国新增的一种粮食作物。引入山西的确切年代，至今还未考证清楚，从《马首农言》中关于“凡秋收，麦曰挽，⋯⋯高粱曰斫”的记述推断，高粱这一作物在山西的种植不会晚于清初。

甘薯，原产于中美洲，16 世纪移植到菲律宾，后又传入中国，清乾隆年间（公元 1736—1795 年）引入山西，先是在晋南盆地种植，后逐渐扩大到全省。

棉花，是一种重要的经济作物，据《农桑辑要》说，其原产于西域，金末元初传入我国后开始大面积种植。明嘉靖四十二年（公元 1563 年）的《山西通志》说，木棉出蒲州，可见山西在明初就引入了棉花。明政府十分重视发展棉花种植，《明史·食货二》记有：明政府“凡民田五亩至十亩者，栽桑麻、木棉各半亩，十亩以上倍之。”明中叶以后，随着棉花种植面积的扩大和产量的增加，麻类纤维逐渐被棉花所代替，促进了棉织业的发展。据《马首农言》记，山西寿阳，在明万历年间（公元 1573—1619 年）就开始有了棉

纺业，到清代，每年需用棉花达“数千驼”。

烟草，这一经济作物原产于中美洲的墨西哥，先由西班牙人引种至南亚各岛，明万历年间，经闽广商人引种到广东、福建，而后引入山西。《合河记闻》关于“晋人种烟草始自曲沃人张士英闽中携归。明季，民贫赖此少济” 之述就足以证明。

花生，我国在明万历年间引种，最先种植在闽、粤沿海，清乾隆时向北扩展，可能于清咸丰年间引入山西。沁水县东大村所立教种花生感德碑上记有东大村人赵家常，清咸丰年间（公元 1851—1861 年）贸易于河南、安徽一带，将那里的花生种植技术引进，并教劝村人种植，带来了丰厚的收入，有数十家由此而致小康。这是山西关于引种花生的最早记载。

西红柿，又称番茄和西番柿，原产南美洲，明万历年间（公元 1573—1619 年）传入山西。据叶静渊所著《我国茄果类蔬菜引种栽培史略》一书中关于明万历四年（公元 1576 年），山西《猗氏县志》在《物产·果类》中记有“西

番柿”之文就可佐证。该文还说：“清雍正十二年（公元 1734 年），《泽州府志》对西番柿的描述是：‘西番柿似柿而小，草本，蔓生，味涩’。”这一时期，山西虽已引种西红柿，但其营养价值还未被人们认识，只是对其观赏，并未成为蔬菜。

茄子，原产印度，大约在西汉时期引种至我国西南一带。北魏贾思勰编撰的《齐民要术》中曾介绍茄子的栽培方法。这一农书所记述的蔬菜作物栽培范围，都在今山东境内和河南北部及山西中部、东南部。由此推知，明清时期茄子在山西的栽培范围可能已接近现在，并成为人们的常食蔬菜。

辣椒，也是山西的一种引入蔬菜。据叶静渊在《我国茄果类蔬菜引种栽培史略》中介绍，辣椒在我国最早是以“番椒”之名见于 16 世纪末（明万历

年间）高濂所著《草花谱》。“辣椒”一名最早见于清嘉庆十一年（公元 1806

年）的《汉中府志》，传入我国至今不过 400 多年，引入山西也就是在清代后期。

如细考，山西在明清时期所引进的作物种类还很多，加上历代引进的作物和原有的作物种类，当时山西已经形成了丰富的作物种类体系。这些作物经过各地农民长期的种植，逐渐形成了适应山西自然条件和经济基础的作物分布格局，无论在什么地形，什么气候环境，都有优势农作物品种，不仅充分利用了当地的自然资源，而且大都能有较好收成，在满足当地人民生活需要的同时，也促进了商品性农业的发展，在形成山西省域栽培作物生态经济系统的基础上，显著地提高了生态经济效益。当时山西作物的布局大体为：晋南是小麦、棉花和烟草的主要产区；晋中主要种植小麦、谷子、高粱、玉米、水稻；晋东南盆地以小麦为主，山地丘陵以谷子、玉米、豆类为主；晋西北和雁北则大量种植马铃薯以及莜麦、荞麦、豆类、胡麻。自此以后，由于农业的发展，牧业的衰退，山西的农区形成了北以外长城为界的格局，并且保持了长期的稳定。