热心化学教育努力编著化学教科书

李乔苹早在中学读书时就怀有实业救国的愿望。他通过社会实践认识到，要发展工业，首先要重视教育事业，培养学有专长的人才。他说：“吾国之言实业已数十年矣，其效安在？一言以蔽之曰：无学而已。学与术息息相关，无学不足以言术。况化学工业应用化学之原理，参加机械之方法，变化或改良原理之性质，使适为吾人需用之物品，⋯⋯制造之中，对于前后变化之学理，非洞明了解，则不能望成功。”故他对化学教育十分热心，认为“灌输知识，传播文明”，“为国家培养未来实力，亦不失为报国之一道。” 因此，他在 20 年代后期就投身教育事业，为国家培养专门人才。他教学严谨，一丝不苟，重视理论联系实践，注重培养学生动手能力。他知识面广，对化学又有很高造诣，所教课程，深受学生欢迎。他从事大学教育近半个世纪，为国内外培养了数以千计的化学人才。

难能可贵的是，李乔苹先后为大、中学校编著了好几部化学教科书，在本世纪二、三十年代，我国现代科学还比较落后，尤其是高等化学，几乎没有中文专书，大学教材多采用外文原著，不但内容脱离中国实际，而且给教和学都带来一定的困难，不利于我国化学事业的发展。正如他自己所说：“今日欲图吾国化学工业之发展，除讲求学术以外，宁有他道哉？学术之讲求，以书籍为要件，盖书籍者，灌输知识传播文明之利器也。无论何国，若无本国文字之科学书籍，则其国之科学终无发达之日。⋯⋯知非振兴化学工业，不足以图富强，又知非有国文专门书籍，不足以阐明化学工业之学理，久有志于化学工业专书之编辑。”于是他发奋编著化学工业用书，以供高等学校化学教学之用，并供创办工业及企业的人员作参考。他又据当时国内的经济情况和形势需要，决定先编著有机化学工业方面的书。他一生共编著化学教学用书 6 部 12 册，现择主要者简介如下：

《有机化学工业》。这是他的处女作，也是中国第一部化学工业专著。该书分上、下两册，80 余万字，内容十分丰富，实用性强，深受高等学校师生欢迎。当时国内学术界曾给予高度评价，例如蔡元培在该书序中说：“ 有机化学工业专书尤难编纂，⋯⋯李君乔苹深知此种困难，毅然当之，成此巨帙，且于紧要关键，能深入显出，不为所困，是诚治有机化学工业可贵之书也。至其取材精审，划类详明，尤其末焉者。”此书的编著具有开拓性，对发展大学教育、传播化工生产知识，尤其是对指导抗日战争时期的化工生产起了很大作用。
《无机化学通论》。这是中国第一部用白话文撰著的无机化学专著。全书分上、下两册，计 77 万字。吴承洛认为该书“不特纲领明爽，分量合宜，而且内容丰富，材料新颖，诚为吾国无机化学书中不可多得之善本，⋯⋯于我国之科学进步，国家富庶，实大有裨益焉。”它是当时的一部优秀教科书，属《大学丛书》之一，被广泛采用，收到良好的效果。
为加强中等化学教学，他先后编著了 3 部中等化学书籍。即《最新实用化学》二册、《初中理化》四册、《高中化学》两部。这几部书都多次再版，长期使用，对发展台湾的中等教育和培养化学人才做出了一定的贡献。此外，他还参加了台湾化学名词规范化工作，对 10 余万化学名词，台湾

化学名词编译委员会逐个进行讨论推敲，然后由他整理校勘，编辑成《化学名词》一书，这是台湾化学界和教育界常用的重要工具书。