马铃薯

马铃薯是茄科属的一年生草本，高 50～100 厘米，地下茎形成几个到 20 多个不同形状和大小的块茎；一般可重 300 克。马铃薯起源于南美洲秘鲁的

安第斯高原和智利沿岸。印第安人种植和食用马铃薯的历史可以追溯至公元前 2000～2800 年，在秘鲁印第安人的古墓中曾发现大量嵌有马铃薯图案的各种陶器和马铃薯的残枝。

1523～1543 年，马铃薯越过大西洋进入西班牙和欧洲。到 18 世纪末， 马铃薯成为欧洲大陆国家（尤其是德国）和英格兰西部的主要作物。19 世纪初，马铃薯传入俄国。

大约在 19 世纪初，马铃薯最早从南洋一带进入中国，开始在台湾种植， 以后传入福建、广东沿海各省，逐渐传入内地。由于马铃薯产量高、营养丰富、生态适应性强，从平原到丘陵、直至数千米以上的高原山区都可以种植， 既可做蔬菜，又可当粮食，所以被人们广为种植，成为世界五大作物（稻、麦、玉米、高粱和马铃薯）之一。目前欧洲种植马铃薯最多，产量占世界的60％。

今天，番茄、玉米、番薯和马铃薯已成为世界各国人民最基本，也是最普通的食物之一，这是美洲印第安人对人类最伟大的贡献之一。