热闹、古朴的春节习俗

春节是中国最隆重的传统节日。客家人的春节，既热闹，又古朴，别具特色，现简介如下。

·腊月忙年·

俗话说，“腊月忙年”。为迎接春节，客家人从腊月十五便开始作准备。这天清晨，大人孩子一齐动手，大搞卫生，先打扫卧室、仓库，拆洗被套、蚊帐、床单，再打扫厨房，把家具和炊具、餐具拿到河溪去清洗干净。俗谓

这天打扫干净后，来年便没有蜘蛛网和锅黑灰。

腊月二十这天，依例要把冬至酿造的糯米黄酒，装入酒瓮，放上红曲，用稻草和谷壳拥埋起来，点火烧灸。这样，用文火灸出的黄酒，蒸发一部分水分，酒便变得更醇美香甜和耐贮存了。

从这天开始，清晨常常传来村头寨尾宰杀年猪的声音。主人杀了猪，照例要请族中长辈和亲朋好友来欢聚一餐。余下的猪肉，或出售，或腌成腊肉，供过年和整个春天慢慢食用。

腊月二十三是民间祭灶的日子。过去，家家要在灶台摆上猪肉、鸡（或鸡蛋）、鱼（或墨鱼干）三牲，以及红枣、花生一类的干果和配茶，祭祀“二家之主”，祈求灶神“上天言好事，回宫降吉祥”，保佑全家平安，五谷丰登。

从前，官府从祭灶这天开始“入年假”，城镇百姓是二十四日，农家则从二十五日才“入年假”。“入年假”之后，家家都忙乎过年的事了：赴墟采办年货；为家人添置新衣服、鞋帽；踏碓春制米粉；用糯米粉加糖，蒸制年糕，以喻“年年高升”；用粳米粉加酵母，蒸出绽开似花的发酵扳，祝福“发家致富”；将红糖水掺入糯米粉，搓成圆丸，放入油锅炸成又香又甜的煎板子；把门前的池塘水排干，捞鱼，分鱼：杀鸡宰鸭；以及捶打肉丸、鱼九的，蒸梅干菜扣肉的⋯⋯腊月忙年，家家都越忙越欢畅。

·贴春联，烧旺火·

除夕上午，族中男子先在祠堂和围屋大门上，张贴新书写的堂号、堂联，悬挂写了堂号的大红灯笼。而后，家家户户在自己的厨

房、卧室、仓房的门媚和门边，张贴春联和挂签。

这天，小伙子们围在词堂门前，敲锣打鼓，不时还要点燃几响客家人称为“墩子”的上铣，硝烟弥漫，声震全村。

这时，家家都把连日来打扫的杂草、垃圾，堆在门口的土坪，点火焚烧起来。客家人称这为“烧猪枯火堆”，意在祈求来年养猪顺遂肥大。

其实，这种在庭院烧火堆之俗，和贴大红春联、敲锣打鼓、放鞭炮、土铣一样，皆源起中原的一个古老传说：很久以前，有一种叫“年”的猛兽，长得比骆驼还大。跑起来飞快，见了人畜就吃。天神将它锁在深山，只许它一年出山一次。“年”是在除夕晚上出来的；于是人们就储粮备菜，磨刀提棒，与“年”搏斗。

一次，“年”来到一个村子，正巧村民在比赛甩牛鞭，“年”听到那一声声脆响的鞭子声，吓得夹着尾巴逃走。当“年”跑到第二个村子时，见村头那户人家门口晒着的红衣服，又吓得逃跑了。“年”窜至第三个村子，见家家火光耀目，又吓得掉头逃奔了。人们发现了“年”的弱点：怕红颜色，怕火光，怕响声。于是，大家奔走相告，并在门口贴红纸，在庭院烧火堆，敲锣打鼓，燃烧爆竹——那时还没发明火药，人们便烧竹子使它受热炸开，发出响声，故名爆竹。“年”被吓得躲进了山洞，不久就饿死了。从此，人们过上了太平日子，同时也把除夕贴红对联、烧旺火、放鞭炮的风俗沿袭下来了。

·隆重的祭祖典礼·

除夕上午，在锣鼓声中，农妇在门坪摆设供案，摆上一应牲醴，焚香点烛，祭祀天神。一些老妪，还要带上香烛纸钱，到村前村后去祭把“大树伯公”、“桥头伯公”、“土地伯公”、“运粮伯公”⋯⋯伯公，神也。老抠

敬把桥神、树神，以祈出入平安，五谷丰收。除夕祀神，这是古代腊祭酬神的遗风。

午后，人人沐浴，更换新衣，俗谓“年三十日不洗身，来生会变牛”。这实乃客家人勤沐浴更衣的良好卫生刁惯。

这时，宗族词堂门前锣鼓喧天，土铳轰鸣，听到族长向族人发出的祭祖信号，主妇赶快将煮熟的全鸡、猪肉、黄鱼和红枣、花生、柿饼、柑桔、苹果、莲子等干果，以及茶、酒、鞭炮、黄表纸等，一一放入“箩隔”（竹编礼盒）里，挑起一应供品，全家喜气洋洋地来到祠堂，摆供祭祖。

祭祖是客家人过年最隆重的活动。各家各户都要把最好的食品挑来，享把先人。同时，男女老幼皆依序拈香叩拜先祖，以纪念先人开村创业的功绩。此外，祭祖也是联络感情，增进宗族团结的机会。为此，不少离乡游子，甚至一些隔了多少代的华侨后裔子孙，也常常携妻带子，在除夕赶回家乡祭把祖先，亲睦族人。反过来，倘有那家违俗不来祭祖，则被视为不孝不义之人，必受族人的唾骂，以至被视为外人。

·吃年夜饭，不忘中原故地·

除夕晚上，台家团聚吃年夜饭。这是一年中最丰盛的晚餐：雄鸡炒酒、白斩鸡、青蒜焖猪肉、梅干菜扣肉⋯⋯如今吃年夜饭，还有“打边炉”（火锅）的，菜肴有大虾、鳗鱼、肉鸽一类山珍海味，越来越精美了。年夜饭的菜肴，大都包含着美好的祝愿：一盆什锦发菜汤，祝福新年发财；一碗牛肉丸，表示合家团圆；一盘全鱼，却只摆席，不得食用，饭后将它放于米缸上，得留到新年以后再吃。客家人用这条“压岁鱼”，取个“连年有余（鱼）”、“米缸有余”的吉兆。

值得一提的是，客家人的年夜饭还有一碗瓤豆腐。这是将豆腐切成小三角块，中间挖一小口，塞进三鲜肉馅，下锅煎黄，炖熟，即趁热上席。这道香滑可口的菜肴，据说是客家人从中原南迁后，因广东缺乏面粉，难以吃到更岁饺子，便代之于瓤豆腐。为此，在吃这道菜时，长辈还要对家人讲述其原由，教育子孙不要忘记自己的中原故地和北方人春节吃饺子的习俗。

顺便说一句，吃年夜饭之前，主妇还要从菜园摘来各种蔬菜，洗净，切好。原来客家习俗，正月初一初二，任何人都不要进菜园，也不得洗菜和动菜刀。

·守岁，分柑同味·

吃过年夜饭便是全家老少通宵不寐，以迎接新年到来的“守岁”。据说，只有守岁熬年，来年才身强体壮，干活更有劲。从前守岁，大人们是喝茶欢谈，有的则打扑克、玩牌九。如今是合家围坐电视机前，欣赏北京、广州电视台播送的春节文娱节目，别有一番乐趣。

孩童们打熬不住瞌睡了。这时，阿公阿婆除了给他们每人发“红包”外，还要给他们一人一个大柑桔（有的还甩红毛线编织的网袋装着），以表示“分柑同味”，老少同欢。同样，如剥柑桔吃，则不能一人独吃，而要掰汗几瓣，一人一份，以“分柑同味”，合家吉利。

孩子睡觉时，妈妈还一再叮嘱明天起来，要先拿放在枕边的“红包”和柑桔，先给阿公阿婆拜年，见了长辈要鞠躬拜年；过年不要哭闹，不要骂人，不说不吉利的话⋯⋯这些传统习俗，实乃对儿童进行启蒙的文明礼貌教育。

·万福鞭炮迎新年·

守岁时，老妪还要大门洞开，在门坪摆上斋盘，燃香点烛，按照该年的吉时吉向，恭迎财神、贵神、喜神光临家门。有些地方，这时还要挑上牲醴，到灯火通明的祠堂祭祖，祈求祖先给家庭带来幸运。

待一交子时，新年到来，家家户户都争相开门燃放鞭炮。霎时，鞭炮声、锣鼓声响成一片，那五彩缤纷的烟花升人夜空，把初春寒夜的天空交织得分外迷人。时下的新年开门炮仗，愈来愈长，愈来愈响，并美其名为“万福鞭炮迎新年”。

大年初一的早饭，或荤或素，因人而异。吃荤者，除了鸡鸭鱼肉，还必有一盆寓意新年发财的什锦发菜汤。他们认为，新年第一餐吃得越丰盛，便意味着这一年将更有食禄和福气。有人则在初一吃斋，借斋与拆同音，说是吃斋能把这一年的灾难、疾病都给拆掉。不过，无论吃荤吃素，家家都得上一盘头菜，借以祝福孩子读书得头名，工作、事业出人头地。

·舞狮人屋贺新年·

客家习俗，大年初一不出门，但人们都不约而同地向村中辈分最高、年岁最大的人家走去，向尊者拜年，恭祝老人健康长寿。村社或宗族的团拜活动也在这里举行，互祝吉祥如意。这时，长辈照例要给前来拜年的孩子和晚辈发“红包”，让大家吃糖果、花生、蜜饯、煎粄等。“红包”的钱多少不拘，但非有不成，否则对老人不吉。于是还有发双份“红包”的。

客家人，还有舞狮人屋贺新年的奇俗。大年初一，本村或邻村的狮子队，敲着锣打着鼓，舞着威武的醒狮来了。他们先到围屋大门口，在紧锣密鼓声中，对着大门耍舞一番。接着，他们进入上厅堂，向供有祖宗牌位的神龛耍舞参拜。最后再到每家每户的厨房里参拜。客家此俗，源于对狮子的崇拜。人们认为，勇猛的狮子乃百兽之王，具有驱邪逐祟的神威，有狮王参拜，这一年定能清吉平安。于是，一见狮头前来参拜，主人必在大门口、厅堂和厨房燃放鞭炮，以示欢迎。当狮子队离开时，家家都得奉上香烟、食品和“红包”——少则 12 元，闰年为 13 元。

有趣的是，在一二百年前，有些地方的客家人还有过舞虎贺年的习俗。据广西客家徐氏宗谱记载：“年节极乐⋯⋯族中长辈，礼帽新衣，迎接贺岁舞虎。爆竹引路，将虎引至祖堂，虎头舞动，虎皮缠身。”（《徐氏宗纪》）据此可知，客家人当年舞虎参拜祖堂的情状，与今日舞狮贺年，并无二致。

另据《古代南迁》宗谱资料记载，客家人从广东迁人广西时，历尽艰难，但被视为神圣之物的虎头始终珍惜随迁：“祖上自中原南迁，越南海而入桂，历尽艰辛，艰险谁知？千里奔波，粮尽物耗，独有传世盛物虎头，雨淋日晒，随众翻山越岭，舞虎觅食，斗虎擂台，谁能分真假焉？”

舞虎与舞狮，究竟谁先谁后？有人认为，中国自古至今从南到北部只有老虎，而狮子则是汉唐开辟丝绸之路以后，才从西域引进的。中国历来有崇虎习俗。羌、彝、白、纳西、土家、傈僳族等古老民族，原居西北地区，他们以虎为图腾，至今还有扮虎状载歌载舞的古俗。在 2000 多年前的春秋战国时期，虎已被作为权力的象征，广泛应用于印玺之纽和调兵遣将的兵符上。至于见诸壁画、雕塑、织物的虎图，并加以崇拜的，更是屡见不鲜。由此看来，客家舞虎贺年之俗，应早于舞狮。

·初三送穷·

客家习俗，正月初一、初二不能动扫帚扫地，否则便有扫掉财气之虞。为此，有人还在除夕把扫帚藏起来，以免犯忌。

到了初三这天，家家又非扫地不可，并把各种秽物倒于门外之叉路口上，点火燃掉，认为这一来便可送穷、除秽了。于是，俗称初三是“送穷日”。

关于送穷的由来，众说不一。一说相传上古颛顶帝时，宫中生下一个爱穿破衣服的怪孩子，给他穿上新衣裳，也得脱下来撕破或烧坏了才穿，于是大家都叫他“穷子”。他是正月初三死的，众人为他送葬，都说：“今日送穷子也。”另一说是，从前有一对穷夫妇实在活不下去了，妻子转嫁富翁为妾，相约暗中资助丈夫。有一年除夕，前妻将银子藏于年糕之中送给前夫。谁知他回家过渡无钱，便用年糕抵了船钱。当他再来要钱时，前妻听说藏于年糕的银两给了船夫，便骂他是“穷鬼”。他羞悔交加，无奈只得藏于柴草间，冻饿而死。前妻怕张扬出去，便烧了柴草间以灭尸，并于初三将灰烬倒于路口。村人间她烧了什么，她说是“送穷鬼”。于是初三送穷之俗便传了下来。

这些传说不管是真是假，送穷之俗表现了人们希冀脱穷求富的心理。不过，富于同情心的村民在送穷时，还要烧上三柱香，以慰穷鬼之魂。

正因为初三是送穷日，所以，这天大家都不出门串户，也不欢迎别人来自己家，以免“穷鬼”上门，把自己的财气给冲了。倘有违俗上门者，主人待其一走，立刻在门口燃放一串鞭炮，以驱除邪秽之气。

·人日吃七样菜·

按照道家大地生万物的顺序，中国古人将正月初一说成是鸡日，初二狗日，初三猪日，初四羊日，初五牛日，初六马日，初七人日，初八谷日⋯⋯对此，古人不但以当天的阴晴来占卜本年内人畜庄稼的的顺遂与否，并有一套俗规，比方初一不杀鸡，初二不杀狗⋯⋯初七不对犯人用刑，以示宽容。初七是人类诞生之日，民间对此尤为讲究。在客家地区，每到正月初七

这天清晨，都要依俗吃七样菜，将芹菜、青蒜、大葱、芥菜、韭菜、芜葵以及鱼、肉等，一起下锅烹炒，然后全家一起食用。民间认为，人日吃了七样菜，借其谐音，希望家人勤劳工作（芹菜），会划善算（青蒜），聪明敏捷

（大葱），计多谋深（芥菜），幸福久远（韭菜），有人缘（芜葵），富足有鱼（肉、鱼）。

在 1000 多年前的南北朝时期，民间便有此俗了。但外地人早把此俗淡忘了，而客家人却世代沿袭下来，并借以寄寓对美好生活的憧憬和激励奋发进取。