昂贵的鱼子酱

也许你听说过鱼子酱，不过许多人从来没有亲口尝过这种食品。做美味的鱼子酱的鱼卵，是黑海和黑海中的鲟鱼产的，这种鱼卵看上去颗粒不大， 就像谷粒大小，颜色有黑的、绿的，还有棕色的——不过也有的鱼卵，大得

如同豌豆。

清鱼卵一般是放在盐水中保存的，每盎司要卖 6 至 16 美元。不过新鲜的

高级鱼子酱价钱⋯就贵得多，有时要卖到 300 美元一盎司！鱼子酱为什么这么贵呢？原因之一是：全世界只有三个国家出产这种鱼卵，它们是俄罗斯、伊朗和马罗尼亚。美国市场上出售着一种用鳍鱼或娃鱼卵制作的鱼子酱，不过美食家们声称，这种冒牌鱼子酱比起真东西来，味道逊色多了。

鱼子酱价格昂贵的第二个原因是它来之不易。要获得鲟鱼卵，关键在于掌握时机。鲟鱼一般是在淡水河的河底产卵的。渔民要趁它们即将产卵之际， 将它们捕获。渔民将捕到的鲟鱼装进笼子，再将笼子放人水中。笼中的鲟鱼由于无法觅食，只得靠消耗腹内卵块中的脂肪层为生，一旦这种脂肪层消耗光了，剩下的鱼卵就可以吃了。这时，渔民把鲟鱼捞起杀死，取出鱼腹中的卵块。

鱼卵经过挤压，洗净后再放人盐水中，然后再装进罐头或瓶子运往世界各地。

倘若你一旦尝到了鱼子酱的滋味，你一定会纳闷，人们于嘛为它花那么大的力气。说到底鱼子酱不过是腌鱼子罢了！