螺旋藻

1940 年，法国科学家克雷奇到非洲探险，他在中非乍得湖畔，发现湖面上漂浮着一种绿色的微小植物。有趣的是，当地的土著人从湖面上捞起这些植物、直接拌以辣椒及香料当酱食用，或者摊在地上晒成于品食用，甚至还

拿到市场上出售。克雷奇出于好奇心理，便捞起一些这种微小植物，制成标本寄给著名的藻类学家波尔多鉴定是何种植物。经鉴定原来是一种古老的微型藻类，在地球上已经历了 35 亿年的漫长岁月，它身长仅为 0.3—0．5 毫米， 由于它呈螺旋状，所以就叫它螺旋藻。此后，科学家开始研究螺旋藻，从而找到了跨世纪的人类营养源。

科学家研究发现，螺旋藻的营养成分非常丰富，蛋白质含量高达 60—70

％，是迄今人类发现的动植物中蛋白质含量最高的，是大豆的 1.5 倍，小麦

的 6 倍，水稻的 10 倍，鸡蛋的 2.4 倍，牛肉的 3 倍，鱼肉的 3.7 倍，猪肉的

4 倍。螺旋藻含有 18 种氨基酸，其中有 8 种是人体自己不能制造的必需氨基酸。由于螺旋藻是由单细胞组成的，所以非常容易被人体消化吸收，消化速

度比肉类和乳类要快五分之四。此外，螺旋藻还含有多种维生素，特别是维生素 B12 含量之高，是其他生物体所无法相比的。再者，还含有独特的藻蓝

蛋白和丰富的β-胡萝卜素、γ-亚麻酸、玉米黄脂、多种微量元素等。

大量的科学研究表明，螺旋藻含有多种生物活性物质，是一种优良的纯天然药物保健食品，长期食用，具有增强肌体兔疫力、防癌、抑癌、抗辐射作用；促进新陈代谢，加快伤口愈合，防止皮肤角质化；对贫血、肝炎、糖尿病、胃及十二指肠溃疡等疾病，具有良好的疗效；对病人和儿童加强营养， 对老人身体保健、延年益寿均有特殊功效。因此，毫不夸张地说，螺旋藻是大自然奉献给人类最完美的食品，所以被联合国粮农组织推荐为未来最理想的食品。

螺旋藻多生长在盐碱水域，PH 值 8.5—10 为宜，最宜生长温度为 28—35

℃；所需营养成分与作物差不多，主要是氮、磷、钾和一些微量元素。人工生产螺旋藻是在大培养池中进行的，而且特别适合在自然条件不够好，盐碱水多的地方掘池培养。培养的方法也很简便，将螺旋藻接种在人工配制好的营养液中，等长到一定量时，从池液中收集起来，经水洗、过滤、烘干或晒干，即为可食用的成品。

世界各国都很重视对螺旋藻的开发利用，法国、日本、美国和意大利等国相继都建立了螺旋藻生产工厂，全世界螺旋藻干粉的年产量已达 1000 吨以上。螺旋藻除作为各种食品的添加剂外，还有直接作为保健品的螺旋藻粉、片、胶囊、口服液等。我国不仅建立了螺旋藻养殖基地，还开发出了螺旋藻能量块、酸奶、冰淇淋、饮料等系列产品。科学家预测，21 世纪各种各样的螺旋藻食品将占领人类的餐桌，成为最理想的营养食品和保健食品。