天津“狗不理”

60 多年前，在距三叉河口——近代天津的发祥地仅几华里的地方，有一处被当时的人们称做“娱乐中心“的地方。著名的“狗不理”包子即出自这里。“狗不理”原没有铺于，20 年代初，外国资本垄断了中国大部分工业、商业和金融业。一对难以找到固定工作的老夫妻，每天蒸包子推到“娱乐中心”来卖。

有一年山东闹旱灾，一些难民来到京津一带打短工。一天，一个十六七岁的山东少年来到卖包子的老夫妻前，他连叩三个响头，要他们收自己为干儿子。老夫妻膝下无后，3 答应先收他当伙计，“认亲”的事以后再说。小山东原籍没亲人，自小连个正式的名字也没有。老夫妻一商量，就叫“狗不理”吧！意为穷人最易遭狗欺，狗见穿好衣服的就摇尾巴，见灾民、叫化子非咬不可，狗要不理，那就离穿好衣服——发财不远了。

狗不理当上伙计后，老夫妻见他聪明肯干，干脆把“掌柜权”交给他， 并正式认他当干儿子。不久，“娱乐中心”旧址上盖起了天津最早的贸易场所——劝业场，狗不理拿出多年的积蓄，在劝业场旁门附近买了一间门市房， 给这个店起个什么字号呢？老夫妻左思右想：这买卖要没有狗不理这个干儿子早就难以为继；再说，这份家业要永传下去，也只有靠狗不理了。遂给包子铺起名“狗不理包子”。

现在，狗不理其人早不在人世，但他的“后代”——代新厨师全盘继承了其技艺和传统。凡是到天津的人，谁不想亲口尝一尝“狗不理”包子呢。

今日的天津“狗不理”包子不仅逐渐成为普通人喜欢品尝的风味食品，还经过加工处理远销欧亚美不少国家呢！