海藻食品

众所周知，海洋是生命的摇篮，在浩瀚而神秘的海洋中，生活着千奇百怪的海洋生物。据调查，地球上的生物资源有 80％是分布在海洋中，因此海洋是人类的食物宝库，除了鱼虾和贝类之外，海藻也是其中的一部分。

在海洋中生长着许多经济海藻，如绿色的海白菜、浒苔，棕褐色的海带、裙带菜，紫红色的紫菜、石花菜等，它们都是美味食品。人类利用海藻的历史源远流长。我国人民早就开始食用海藻了，在古书《救荒本草》中，就有晋朝大旱之年人们采集海藻充饥的记载；在《本草纲目》一书中，还有海藻药用价值的记载。在日本有一个食用海带的传奇故事。相传在日本战国时代末期修建大阪城时，名将丰臣秀吉从海上运来大批海带，铺在地面上，利用海带上分泌的滑溜溜的粘液，运送筑城墙的巨石，以此减小摩擦力，从而大大减轻了劳动强度。有趣的是，当时有人将用过的海带煮熟了充饥，觉得很好吃，其他人也效仿红烧海带吃，从此食用海带就慢慢传开了，海带成了人类餐桌上的佳肴，一直延续到今天，而且是日本主要的海产食品。

在海洋中除了上述那些已被人们食用的海藻之外，还有许多可供开发利用的其它海藻，如褐藻、马尾藻等。据科学家测定，普通的海藻中，含有 18

种氨基酸（其中包括 8 种人体必需氨基酸）、多种维生素，以及镁、锌、铜、铁、碘、硒等微量元素，并含有抗肿瘤的岩藻多糖，抗重金属和辐射的海藻酸，和抗细菌、真菌、病毒的各种生物活性物质。最新研究成果表明，海藻中还含有属硫脂类的四种脂肪质，能抗艾滋病毒，故海藻有“天然营养保健食品”的美称。

目前，许多国家都非常重视对海藻的开发利用，人们已不满足于从海洋中捞取天然的海藻，纷纷开始人工养殖海藻。例如，日本利用“人造海礁” 来养殖各种海藻；我国也很重视对海带、裙带菜等的养殖。现在全世界海藻的年产量已达 240 多万吨。经过科学家的努力，研制成的海藻食品已超过 200 种，其中有海藻点心、海藻面条、海藻罐头、海藻酸奶、海藻冰淇淋等，很受人们的欢迎。营养学家预言，在人类的未来食物中，各种新鲜的、冷冻的和干制的海藻食品将占重要地位。

海藻不仅是人类未来的理想食品，而且还是保健食品和药物。目前，日本已把海藻视为长寿食品，每天都给学生吃定量的海藻食品，以促进脑细胞的发育，提高孩子们的智力。澳大利亚科学家，已从盐藻中获得了胡萝卜素， 它具有促进人体代谢、延缓衰老、防癌和抗癌功能。我国于 1990 年也把开发海藻系列保健食品列入了“星火计划”，在海藻养殖和利用方面取得了可喜的成绩，并推出了海藻补碘面条保健食品，对缺碘的人大有益处。

海藻食品崭露头角，已向人们展现了它的食用性、营养性和保健性，开发海藻食品前程似锦，享受海藻食品，将是 ZI 世纪的新潮流。