能提神的咖啡

不知从什么时候开始，非洲埃塞俄比亚的西南部高原便生长着一种常绿灌木。它一年开花二三次，花落后结出红红的浆果，每颗果实里有两粒种子。这种常绿灌木就是咖啡树，红色浆果中的种子就是咖啡豆。当地人意外地发现，吃了这种小果实就会精神抖擞，异常兴奋。咖啡，就是这样被人发现了它的存在价值。

过了许多许多年之后，阿拉伯半岛上的一位也门人，觉得咖啡吃起来有点苦，便别出心裁地将咖啡豆炒熟、粉碎，用水煮沸，并加食糖，使它成为一种醇香扑鼻的饮料。遗憾的是，作出如此美妙发明的人，却未能在历史上留下他的名字。

大约在 13 世纪时，咖啡作为一种兴奋型饮料，风行阿拉伯半岛。这固然是由于它的清香，更主要的却是它的提神作用。虔诚的伊斯兰教徒喝上一杯咖啡，便精神大振，可以通宵达旦地举行宗教仪式而不致打瞌睡。

咖啡在 18 世纪初传到欧洲后，却被人看作是一种毒品而不敢饮用。大家都说那是伊斯兰异教徒的饮料，信奉基督教的欧洲人吃了是要死的。

瑞典国王古斯塔夫三世决定就此做个试验。

国王找来一个死囚，宣布用喝咖啡来代替死刑：马上喝 3 杯咖啡，如没

死的话，第二天再喝 3 杯，如此一直喝到死为止。试验的结果，那死因不仅

没吸毒死，而且身体很好，一直活到 80 多岁。后来，欧洲人便纷纷饮用咖啡了。喝咖啡终于像潮水般地流行起来，尤其在上流社会，都以喝咖啡为时髦， 沙龙聚会的饮料几乎都改成了咖啡。

上流社会的介入，使人们饮用咖啡的方式发生了改变。1763 年，法国人顿马丹发明了把粉碎后的咖啡豆装入法兰绒的口袋里，再放入水里煮的方 法，这样大大地提高了咖啡的香味。1800 年，另一个法国人贝路易发明了一种分成两段的壶式咖啡加热器。这种壶是专为使咖啡香味不外溢而设计的， 可说是最早发明的专用咖啡壶。

1840 年，英国海军军官纳皮亚发明了和今天使用的咖啡壶很接近的咖啡加热器。这种加热器是根据当水沸腾时，装咖啡粉的容器里的气压降低，于是就自动地把沸水吸进咖啡中的道理而设计出来的。

用咖啡壶来煮咖啡，昧道的确很好，也富有情调，对沙龙来说，非常的合适，可在有些地方，如战场上就完全不合适了。

早在 1838 年，鉴于咖啡“已成为美国人生活中重要的一部分”，美国国会决定为军队提供咖啡。没料到在南北战争中，北军的后勤供给部门却为国会的这一决定而大伤脑筋——煮咖啡要花不少时间，咖啡壶也颇笨重。再说， 军队分散在各阵地上，等咖啡送上去时已冷了，加热后再喝的话，香味就不足了。

咖啡的这一饮用缺点，引起了住在华盛顿的日本化学家加藤宽的深思： 能不能发明一种既能保持咖啡的香味，又能快速冲饮的新品种咖啡呢？经过一翻研究后，在 19 世纪末，加藤宽发明了可以快速冲饮的咖啡——速溶咖啡。他先是把烘干的咖啡豆粉碎，提取咖啡汁后，在真空里浓缩，再经过干燥制得固体的颗粒。

1901 年，加藤宽的速溶咖啡在纽约州的巴伐罗博览会上出售，造成了一阵小小的轰动。在第一次世界大战中，速溶咖啡为美国陆军所采用，被带到了欧洲大陆。欧洲人好奇地看着美国大兵饮用速溶咖啡：他们从行囊中取出一个小罐来，往茶杯中倒入一些棕色颗粒，倒入热水后，就冒出了咖啡香 味⋯⋯

美国的速溶咖啡征服了欧洲，征服了世界。第一次世界大战后，速溶咖啡就从战场走向了客厅，在全世界推广开来。