杭州名菜“东坡肉”

当年苏东坡在杭州做官时，疏浚了西湖，又沿湖修筑了一道大堤。堤坝修好后，四周的旧地受益，既不怕涝，又不怕旱，年年丰收。百姓记着苏东坡的好处，称这堤为“苏堤”，“苏堤春晓”也就成了杭州西湖十景的第一景。

有一年过年的时候，老百姓抬着肥猪和好酒来给苏东坡拜年。

盛情难却，苏东坡只好收下这么多的猪肉。他叫人将肉仔细地切成方块后，用慢火得红酥酥、香喷喷的。然后，按着疏浚西湖的民工花名册，挨家挨户地将肉分送给他们吃，让他们过个好年。苏东坡念念不忘民工，民工也打心眼儿里爱戴苏东坡。吃着味道鲜美可口的红烧肉块，大家就亲热地称它为“东坡肉”。

再说，那时杭州有家大菜馆，菜馆的老板很会做生意。他见人们都那么喜欢吃东坡肉，就认真地动起脑筋来。他和厨师一商量，决定加一道新菜—

—东坡肉，以招揽更多的顾客。

果真买卖兴隆！从早上菜馆刚挂出东坡肉的牌子，一直到晚上打烊，顾客络绎不绝，每天就是杀上 10 头大肥猪也不够卖的。这一招，被附近许多家菜馆学去了，不久，“东坡肉”风行全杭州城，成为杭州的第一道名菜。