鱼类的营养需要

鱼类需要的营养成分和其他动物一样，共分蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和无机盐五大类。鱼类对这些营养成分的要求是选择和调配饲料的基本依据。

蛋白质是组成鱼体的基本成分，也是鱼类能够生长的物质基础，因此， 它是鱼类饲料中最重要的成分，往往也是评价一种饲料的质量高低的主要标准。

饲料中的蛋白质被鱼类消化吸收后，除去维持体内原有蛋白质的正常代谢外，主要用来增长身体；只有在脂肪和糖分不足时，才用来作为鱼体活动的能源。

碳水化合物也是鱼饲料中需要量较大的一类营养成分。它的生理功能主要是供给鱼体生命活动所需要的能量。因此饲料中搭配适当数量的碳水化合物（即糖类）能节约蛋白，提高蛋白质的有效利用率。

碳水化合物被鱼体消化吸收后，除去作为能源消耗掉部分外，剩余的会在鱼体内转化成脂肪贮存下来，作为以后停止摄食或食物不足时维持生命活

动之用。因此适当多喂一些这类物质可以提高鱼体含脂量。

脂肪的主要功能是作为生命活动的能源。在三大营养物质中，脂肪含热量最高，它对于鱼的生理热量为每克 9 大卡，蛋白质和糖类都是 4 大卡。所以脂肪作为能源的价值最大。

维生素是动物营养上所必需的一些微量有机物质。这些物质的种类较多，其具体的生理功用互有差别，但基本上都是维持动物的健康和正常的生长发育所不可少的。在研究鱼类配合饲料时，应确保有适量的维生素 A、B、B12、D、E、C 等。

矿物质也称无机盐类，也是饲料中不可缺少的一类营养物质。它们是构成鱼体的必需成分，同时对于维持鱼体的正常内在环境，保持物质代谢的正常进行，以及保证各种组织和器官的正常生理活动也是必不可少的。但鱼类对这些物质的需要量并不大，鲤和虹鳟以占干饲料总量的 4％～5％为适宜， 鳗鱼需要量稍高，要求 8％左右。

淡水养殖鱼类中包括多种食性的鱼，其中很多是食谱很广的，所以喂鱼的东西很多；但按其性质分，可分为植物性饲料和动物性饲料两大类。

动物性饲料一般都营养完全，蛋白质含量高，而且必需氨基酸丰富又较平衡，维生素 A、D 和 B 类都较多，钙和磷的含量和比例也较适宜，所以是很理想的鱼饲料蛋白源。例如鳗鱼、虹鳟、乌鱼等肉食性鱼类要以这类饲料为主；其他鱼类适当搭配一些也能显著地促进生长和提高饲料利用率。

养鱼生产中大量使用的动物性饲料有：生鲜小杂鱼、饲料鱼粉、蚕蛹、淡水贝类、鱼肉加工的下脚料（鱼内脏、鱼骨粉、虾壳粉等）、血粉和羽粉等很多种。除此以外，像各种昆虫的幼虫和成虫、蚯蚓、甲壳类（小虾、糠虾、卤虫、水蚤等）以及蝌蚪、青蛙等野生动物，也是很好的养鱼饲料。但以鱼粉使用量最多。

在使用动物性饲料时，一定要注意饲料的鲜度。不新鲜的饲料，维生素和某些氨基酸会被破坏，因而降低了营养价值；腐败变质的饲料，由于蛋白质的分解和脂肪的氧化，更会产生有毒物质，使用后会造成鱼病。所以使用生鲜饲料注意保鲜，而使用干制饲料则应在贮存中，防止氧化油烧（加抗氧化剂，或密封冷藏）。

植物性饲料来源广泛，可用于养鱼的很多，是鱼类饲料最重要的饲料资源。可以分为四大类，即油粕类、谷实类、薯类及其副产品、发酵业的副产品和青饲料。

油粕类是植物油料榨油的副产品，养鱼常用的有豆饼、花生饼、棉子饼、菜子饼和玉米胚饼等。向日葵和亚麻饼喂鱼也很好。油饼类贮存时，要注意干燥，防止生霉。

谷实类、薯类及其副产品用于养鱼中的有：玉米、大麦、小麦、甘薯（地瓜）、马铃薯（土豆）、麸皮和米糠等。这类物质含蛋白质少，一般只用作碳水化合物的来源。

发酵工业的副产品这一类物质用于养鱼的有各种酵母、酒糟和酱油糟等。酵母含有丰富的蛋白质和维生素（特别是 B 类和 D 类），作为动物的主要饲料或辅助饲料，都有显著的促长效果。所以在养鱼生产上也是解决饲料蛋白源的一条出路。

喂鱼用的青绿饲料有芜萍（飘莎）、浮萍、苦草、马来眼子菜、菹草、轮叶黑藻、金鱼藻、芦苇和茭草等水草，以及马牛等家畜可以吃的各种陆草、

树叶、野菜和大多数农作物的青绿茎叶等。这类饲料水分和纤维素较多，主要营养成分少，但含有丰富的维生素（主要是维生素 C、E、K 及胡萝卜素）； 所以除草鱼、鲂鱼和鳊鱼等草食性鱼要作为主要饲料外，对于其他大多数养殖鱼类也是必要的辅助饲料。