鲎

节肢动物门，肢口纲。也称“东方鲎”，又称“王蟹”或“马蹄蟹”。是节肢动物中体形最大的种类。远在四亿年前古生代的泥盆纪就出现，直到今天，形态无多大变化，所以称为活化石。外形如瓢，体分头胸、腹、尾三部分。头胸甲宽大，呈马蹄形，腹面有6对附肢，除第一对附肢外，其余各对附肢的外肢节内侧都有150至200片满板状的书鳃，是呼吸器官。腹甲较小，尾呈剑状，又长又坚硬，卵生，发育中有三叶幼虫阶段，很像六亿多年前的古生物三叶虫。鲎可以供食用，近年来发现鲎的蓝色血液中的血细胞，一接触细菌内的毒素就很快凝固，利用这一特性，可制成鲎试剂，以迅速准确地检测药物是否被细菌污染，也用于检测病人的尿液、血液和脑脊液，以及牛奶和罐头食品等。鲎的蓝色血液含有0.28%的铜，因此，过量食用鲎易中毒。