乌贼

俗称“墨鱼”，属软体动物门，头足纲，乌贼科。普遍分布于热带、温带深海中，春夏季生殖洄游至沿海藻类丰富的浅海水域，以甲壳类、鱼类及其他软体动物为食，敌害为大形水生动物。乌贼的体制特殊，体呈袋状，背腹稍扁，左右对称，明显分为头，颈和躯干部。头近球形，特别发达，两侧有结构复杂的大眼一对，前端中央有口，口内有一对强有力的角质颚和齿舌，口周围有五对放射状排列的腕（由足特化而成），故名“头足类”。其中一对腕特别长，末端呈舌状，内侧具多列吸盘，伸缩性很强，称触腕，是主要捕食器官。其基部有触腕囊，当游泳时，触腕可缩至囊中以减少阻力，捕食时则迅速伸出。头后为短而不明显的颈，在颈的腹面有一个肉质的喇叭形管子，称作漏斗（由足特化而成），既是排泄、生殖、喷墨汁和喷水的通道，又是特殊的运动器官。漏斗口可直向前亦可反折向后，利用喷水的反作用力，身体可快速向前或向后游动。躯干部宽大呈椭圆形，由外套膜及所包围的内脏组成，体表两侧有肌肉质狭鳍，能协助游泳及平衡身体。体壁的皮肤薄而柔软，含许多色素细胞和反光细胞，能迅速变换体色，借以适应环境。雌乌贼在生殖季节还会出现彩色的婚斑。乌贼的外壳已退化为轻软疏松的石灰质内壳——乌贼骨，中药称海螵蛸。在乌贼的直肠上有一支管，膨大为墨囊，所含墨汁可通过肛门排入外套膜中，如遇敌害，将墨汁经漏斗喷射出来，造成烟幕可达10分钟之久，有些深海乌贼墨汁里还含有发光物质，更能迷惑敌人，借以藏身或乘隙逃跑。乌贼为雌雄异体，体内受精。每年4-6月分集群由深海向浅海多藻类的地方进行生殖洄游。雌体一般产卵一千粒，卵联成葡萄串状粘于柳珊瑚、海藻或其他物体上，孵化期约一个月，直接发良成小乌贼。乌贼最早出现于2100万年前的中新世，祖先为箭石类。现存种类约100余种，分布广泛，形体差异很大。最小种类体长不足1厘米，而最大的大王乌贼体长达20米，重达8吨，可称无脊椎动物之最。我国常见的乌贼有金乌贼、虎斑乌贼、拟目乌贼和曼氏无针乌贼，后者遍及我国沿海，尤以浙江沿海最多，构成我国四大海产（大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼）之一。乌贼食用历史悠久，远在唐朝以前人们即喜食这种软体动物，其肉味道鲜美、脆香可口。干制品叫“墨鱼干”或“螟”，雄性生殖腺干叫“乌鱼穗”，雌性的缠卵腺干叫“乌鱼蛋”，都是海味佳品。乌贼的眼球、墨囊、内脏等都可以做工业原料。