龙虾

节肢动物门，甲壳纲。龙虾是上等的食品，在食谱中占重要地位。体长一般约20至40厘米，体重约半公斤左右，最大的有3至4公斤。它属于爬行虾类，是虾类中最威武的一种。体粗壮，头胸部粗大，圆柱形而略扁平，色鲜艳，常有美丽的斑纹。头胸甲坚硬多棘。两对触角都很发达，尤其是第二对；基部数节粗而有棘，足呈“爪”状。腹部短小。尾部常曲折在腹下，尾扇发达，游泳足已退化，只有对，用来抱卵，雄的更退化。常在海底或岸边爬行，不善于游泳，行动缓慢，白天潜伏岩礁缝隙中，夜晚出来寻找食物，也有的种类在浅泥的泥沙质底上生活。我国数量最多的一种是中国龙虾，分布在东海南部和南海，大型个体重达数公斤，肉味鲜美，是名贵的经济虾类。