谢尔盖·明德尔加索夫的自述刘末 编译

煎饼

我的老天，妈妈做的煎饼妙不可言！薄如蝉翼、几近透明，宛如她制作的透孔工艺丝织品。

我们一家住在伏罗希洛夫格勒，炕煎饼可是我家的绝技。我常常奇怪全家人——父母、姐姐及全家的宠儿安德烈和我——是如何挤进那间特小号厨房的。妈妈执掌全盘，我们无条件服从她发出的每一条“命令”。她在工厂里是经验丰富的设计师，因此在厨房里也处处体现出她那设计才能。她，也只有她，才能承担起最主要的“操作工序”：把调好的面粉糊均匀的铺在涂满黄油的热锅里，这可是一门需要敏锐眼力和熟练技巧的手艺。

今晚有客来，妈妈又在厨房里忙个不停。不过，这是在我的莫斯科住所里，比我家原来那间又小又旧的厨房宽敞明亮得多。