果之属

檨 即檬果。种出南洋，荷人移植，至今尚有存者。旧志以为传自日本， 非也。树大合抱，花小微白，夏时盛出，有肉檨、柴檨、香檨三种，肉檨先出，味稍逊。柴檨最多，青者切片，和酱代蔬，或渍盐藏之，以时煮鱼，味尤酸美，可醒酒。黄者生食，内山则晒干，用糖拌蒸，配售闽、粤。香檨肉脆味香，最后出。又有牛心檨，大如牛心。产檨之地，台南为多，彰化以北则少见。

梅 嘉义盛出，以制蜜饯。

桃 有甜桃、苦桃二种。又有水蜜桃，种自上海。

李 有红李、黄李、血李、夫人李，而红李为多。嘉义以制蜜饯。

柑 有仙柑、红柑、卢柑、虎头柑四种。红柑佳者，以西螺为第一，虎头柑实大皮粗，酸不可食。

橘 有金橘、月橘、四时橘。金橘以制蜜饯。月橘一年相续，或名公孙橘。

柚 有红柚、斗柚、皮山柚、文旦柚数种。而文旦柚产于麻豆庄，皮薄肉白，汁多而甘如蜜，驰名内外，旧志不载。种之他处，则味不及。

橙 味酸，台人谓之雪柑。

柿 嘉义、新竹出产较盛，有大小两种。将熟时采下，针以焿油，数日肉软，谓之红柿。若浸以灰水，可弃涩，则肉黄，爽若梨，谓之浸柿。八月盛出。或曝为柿饼。又有毛柿，种自西域。

梨 有鸟梨、牛心梨、棕包梨。

栗 云林、内山野生颇多，唯实较小。枣 有酸枣、甜枣、红枣。

椰子 凤、恒二邑较多，台东番社亦有种者。树高数丈，直立无枝，结实累累，利用甚广。其干可以为柱，叶可盖屋，丝可索绹，肉可制饼，浆可酿酒，壳可作器。盖为热带之植物，树之海滨，可以生财。

椎子 新竹、内山野生颇多，实如金橘，有红点，带皮可食。橄榄 一名青果，出产未多。

油柑 实小如钮，色微黄，味涩，渍盐可食，能消食积。黄弹 实如弹子，色黄，味酸。

番柑 即柠檬。种出欧洲，荷人移植。大于橘，肉酸皮苦，夏时捣汁， 和盐入水饮之，可解暑渴。

杨梅 味逊漳泉。

枇杷 新竹较多，以制蜜饯。 甘蜜 形如柑，煮糖以作茶点。葡萄 出产不多，味亦逊。

薏苡 凤山有种之者。

无花果 叶可作药，弃毒收湿。

南无 或称软雾，译音也。种出南洋，传入台湾未及百年，故旧志不载。树高至三四丈，叶长而大，春初开白花，多髭，结实累累，大如茶杯，有大红、粉红、大白、小青四种。味甘如蜜，夏时盛出。台南最多，彰化以北则少见。实曝干煎茶，可治痢疾。

释迦 种出印度，荷人移入。以子种之，二三年则可结实。树高丈余， 实大如柿，状若佛头，故名。皮碧肉白，味甘而腻，夏秋盛出。

菩提 一名香果，种出印度。叶如南无而薄，花白，多髭，实如蜡丸， 中空有子，味极香。夏时盛出。

波罗蜜 一名优钵昙。种出印度，荷人移入，如安邑、归仁里、旧社所种者，至今尚存。树高数丈，实生于干，累累若赘疣，大如斗，重至七八斤。剖开其皮，肉黄有瓤，气甚芳郁。每房有核，大如枣仁，可食。干苞者液不濡，湿者则否。瓤可生食。以子煨肉，风味殊佳。全台唯安、嘉二邑有此， 他邑不见。

佛手柑 状如香橼，唯瓣长如人指。五六月初熟，载赴江、浙发售。 香橼 树如佛手柑。实熟之时，切片渍盐，以佐食，或曝干煎茶，味甘

而香，可消积解醉。台北出产较多。

宾婆 种出西域，汉代传入中土。树巨叶大，春初开花，成穗结实，有房，外青内红，熟时自剖，有子二三，剥皮见肉，如卵黄，故亦名凤皇卵。煮汤和糖，味胜栗子。

香蕉 台产甚佳，味极香美。又有红蕉，实小，可治喉疾。

凤梨 一名黄莱。叶长攒簇，有如凤尾，可劈丝以织夏布。实生丛心， 皮有鳞甲，弃皮食，味甘微酸。夏时盛出，采后以足踏碎丛心，至秋再生， 实较小，味尤甘脆，置之室中，清芬袭人。台人以凤梨炒肉，亦珍羞也。凤山、彰化出产最多。

荔支 台产较逊闽、粤。

龙眼 有大中小三种，嘉、云两邑所产特盛。曝干者谓之福圆，剥肉焙干者谓之福肉。每年配售上海、天津，为出口大宗。

木瓜 种出爪哇。树高及丈，亭亭直上。开花甚小，结实于干。或以醃酱，或煮糖，味尤美。台人以木瓜煮肉，产妇食之通乳。

石榴 种出西域，汉时传入。台俗纳采之时，女家须酬以莲蕉、石榴二株，乃植于庭，以其多子也。

奈茇 或称番石榴。有红心、白心两种，自生郊野，干坚花白，结实如榴，熟时色黄，味香，切片弃心，煮以猪油和糖，少许佐食，尤美。

羊桃 有甘、酸两种，又有广东种者。实大多汁，树大，叶细而密。春时着花于干，朵小色红。实有棱五六，酸者以制蜜饯，或渍水泡汤食之，可治肺热，止嗽。

槟榔 高一二丈，直干无枝，叶大上竖，四围展布。苞可为扇。花小， 淡黄，味香。实如大枣色绿，一茎数十粒，自秋徂冬发生不绝。剖实为二， 和以蒌籐石灰，台人多嗜食之，谓可辟瘴。

蒌籐 即扶留籐。采叶与槟榔和食。长年不绝。

爱玉子 产于嘉义山中，旧志未载其名。道光初，有同安人某居于郡治之妈祖楼街，每往来嘉义，采办土宜，一日过后大埔，天热渴甚，赴溪饮， 见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾。自念此间暑，何得有冰？细视水上，树

子错落，揉之有浆，以为此物化之也，拾而归家，以水洗之，顷刻成冻，和以糖，风味殊佳；或合以儿茶，少许则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年十五， 楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冻。自是传遍市上， 采者日多，配售闽、粤。按爱玉子，即薜荔，性清凉，可解暑。