畜之属

牛 有水牛、黄牛两种，耕田挽车，均借其力。唯水牛力大，一隻可载千斤，黄牛不及。荷兰之时，南北各设牛头司，放牧生息。归清以后，尚多野牛，千百成群，擒而驯之。后开辟日广，野牛渐减。清律禁屠牛，唯祀典始宰之。乡村货牛之处，曰墟，定日一开。马 台产较少，悉自北省移入，为军营之用。

羊 黑色毛短，为中国传入，农家畜之，放牧山野。豚 饲畜最多，滋长亦速。牝牡悉阉之，有重至四五百斤者。

犬 有家犬、猎犬，又有洋犬，通商以后，始自外国传入。鸡 有土产， 有外种。又有火鸡，传自外国。

鸭 有田鸭，传自福建。番鸭为土产。又有土番鸭，则两种合生者。道光中，始传人工孵化之法，故滋育甚盛。鹅 有白、黑两种。