大脑喜欢吃什么

许积忠

人的大脑约有 140 亿个脑细胞，每天可以记录信息 8600 万条。为尽快地回收、筛选、储存和传输信息，大脑的神经细胞回路比全世界的电话网络还要复杂 1400 倍。如此忙忙碌碌的脑细胞，它的能量从何而来？让它“吃”什么最合适呢？

大脑最喜欢“吃”糖。在传统的蛋白质、脂肪和糖类三大营养中，糖是大脑唯一可以直接利用的能源。因为只有糖才能顺利地透过脑屏障进入脑组织，然后被脑细胞所利用。好在餐桌上含糖的食品比比皆是，所以一般人都不必为此担扰。

大脑还喜欢“吃”蛋白质当中的谷胱甘肽。一般说来，过度氧化是促使脑细胞衰退、衰老的主要敌人，而谷胱甘肽恰恰有很强的抗氧化作用，是制止脑细胞“生锈”衰败的头号功臣，它能有效地提高脑细胞的活力。动物的内脏和鱼含有丰富的谷胱甘肽，还含有脑细胞所需要的其他氨基酸成分。

大脑在利用以上物质过程中，是离不开维生素和某些微量元素帮助的， 因为它们是大脑营养物质分解酶的重要物质。经过科学家分析，多吃菠菜十分有益，100 克菠菜中含有维生素 A600 国际单位，相当于 8000 克白菜中维生素 A 的含量；菠菜中还含有丰富的 B 族维生素和维生素 C。素有“小人参” 美称的胡萝卜，也是富含维生素的健脑佳品。如果吃些桔子和柚、柑、柠檬之类水果，则大大有利于大脑的能量代谢过程。