我爱家乡的荷包红鲤鱼

杨洁雄

家乡婺源的荷包红鲤鱼是我国的珍贵鱼种。它集观赏价值和营养价值于一身，享有人间天物的美称。

荷包红鲤鱼体形独特，头大尾短，鳞片规则，小巧玲珑，最重不超过一公斤。它有两个特色：一是它的肚子远远超过背的厚度，圆鼓鼓的，很像一个吉祥的荷包；二是全身金红，粼粼发光。如果它们成群结队地游到一起， 真有点儿“半江瑟瑟半江红”的感觉。这两个特色正是它名字的由来。

荷包红鲤鱼肉嫩味美，营养丰富。它的滋味随着鱼龄的增长有所变化。养了一年的鱼带有螃蟹、鲜虾的味道。养了两年的鱼像黄鱼的味道。养了三年的鱼吃起来则是鸡肉味。鲜美的鱼味再加上它的鲜艳的色泽，因而用它做菜，色、香、味俱全。还含有多种营养素，是宴席上的名贵佳肴。

荷包红鲤鱼最著名的吃法是清炖着吃。先把荷包红鲤鱼剖开，掏出内脏后洗净，接着用盐涂满全身，在肚子里装几根葱，面上放几朵香菇，边上放几片生姜，再放在锅里炖半个小时就能吃了。荷包红鲤鱼也可以红烧着吃。不管用什么方法烹调，鲜美无比的荷包红鲤鱼端上桌来，会叫人垂涎欲滴。

婺源优良的水质，适宜的气候，养殖了这鱼类奇特的品种——荷包鲤鱼。如今它美名传天下，不但被选为江西省七运会的吉祥物，还被钓鱼台国宾馆列入国宴上的佳肴，深受外国元首的赞赏。四面八方的朋友们，如果你到婺源来，我们一定会用肉鲜形美的荷包红鲤鱼盛情款待你，让你一饱口福。

我爱家乡的荷包红鲤鱼，我爱家乡婺源！