表 2-4 若干微量元素的补充来源

	元素名称	来源
铁（铜（	Fe ） Cu ）	肝、肉、豆类、麦类、菠菜、西红柿、水果坚果、豆类、谷类、水果、鱼、肉、蔬菜
锌（锰（碘（	Zn ） Mn ） I ）	谷类、豆类、麸皮、肝、胰脏、乳汁萝卜缨、小米、扁豆、大白菜、小麦、糙米、茄子海带、紫菜、发菜、海参、蛏子、蚶、蛤、干贝、海蛰
硒（	Se ）	大白菜、小麦、玉米、小米、南瓜、红薯干

铁（铜（

Fe ） Cu ）

肝、肉、豆类、麦类、菠菜、西红柿、水果坚果、豆类、谷类、水果、鱼、肉、蔬菜

锌（锰（

碘（

Zn ） Mn ）

I ）

谷类、豆类、麸皮、肝、胰脏、乳汁

萝卜缨、小米、扁豆、大白菜、小麦、糙米、茄子

海带、紫菜、发菜、海参、蛏子、蚶、蛤、干贝、海蛰

硒（

Se ）

大白菜、小麦、玉米、小米、南瓜、红薯干

二、单质和化合物

我们已经知道，自然界中存在的物质有混合物，也有纯净物。纯净物如果根据元素的组成来划分，可以分为单质和化合物两大类。

有些物质是由同一种元素组成的。例如，氧气、氮气、氢气、铁、铝、铜、碳等。这些由同种元素组成的纯净物叫做单质。单质还可以按其性质分为金属和非金属两类。例如，铁、铝、铜、镁、汞等都是金属单质。氧气、氢气、碳、硫、碘等都是非金属单质。

有些物质的组成比较复杂。例如，氧化汞是由氧和汞两种不同元素组成的。蔗糖是由碳、氢和氧三种元素组成的，常用的化肥碳酸氢铵则是由氮、氢、碳和氧四种元素组成的。像这些由不同种元素组成的纯净物叫做化合物。

化合物可以根据组成和性质分为若干类。**由两种元素组成的化合物中，如果其中一种是氧元素，这种化合物叫做氧化物。**例如，氧化镁、氧化汞、二氧化碳等都是氧化物。其他各类化合物，将在以后学习。