表 8—6 人体中部分微量金属元素的含量和摄入量

钙有助于骨骼和牙齿的生长；可促进肌肉和神经的正常兴奋；还可促进血液凝固。如果人体缺少钙会造成软骨症、佝偻病、肌肉痉挛等疾病，而过量则会引起结石、精神紊乱等病症。

钾、钠用以调节人体体液的各种平衡；维持肌肉和神经的功能；维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性等。如果人体内缺少钾和钠会导致肌肉不发达

和痉挛、心律不齐、头痛等病症，而过量则会引发高血压症和心脏病等疾病。因此，饮食不宜太咸。

镁能促进蛋白质和遗传物质的合成；促进骨骼发育等。如果人体内缺少镁会造成肌肉不发达、抽搐、痉挛、心律不齐等病症，而过量则会引起神经系统紊乱、肾病等。

铁是合成血红蛋白的必需元素。血红蛋白分子的中心被亚铁离子（Fe2+） 占据，如果把血红蛋白比作输送氧气的船，那么，吸收和放出氧气的就是亚铁离子。如果人体内缺少铁会造成贫血等病症，而过量则会在肝脏、胰脏中出现毒害性集聚等。

锌是合成人体各种激素、酶、遗传物质等的必需元素。它能维持消化和代谢活动等。如果人体内缺少锌会造成伤口愈合慢、味觉减退、阻碍生长等症状，而过量则会引起恶心、呕吐、腹痛等。

锰对造血器官、性分泌腺的功能具有重要的调节作用，促进人体吸收、利用维生素 C、B。如果人体内缺少锰会使骨和软骨异常，先天性畸形，头发脱色等。

铜是制造血红蛋白的催化剂，还有调节心律的作用等。如果人体内缺少铜会发生贫血、骨骼疾病和冠心病等。

铅、镉、汞等金属在人体内超过允许量时，会使人致病，甚至引起死亡。所以这些金属元素通常叫做有害元素。为此，要控制污染，保护环境，减少与有害元素的接触，防止有害元素进入人体。

必需元素和有害元素的界限不是绝对的，人体内必需元素适量则有益， 不足或过量则有害；人体内的有害元素控制在一定范围内，则对人体健康的危害会消除或减少。

人体所需的金属元素是通过饮食来获得的。各种食物中金属元素的种类和含量各不相同。因此，饮食应多种多样，不要偏食，以保证人体必需的各种金属元素的摄入。

总之，研究金属元素在人体中的功能和作用，对探索生命的奥秘、防止疾病、增进健康都具有深远的意义。