极具水乡特色的民俗和特产

享誉海内的乌镇被誉为东方古老文明的活化石。不仅因其淳朴秀美的水乡风情，更因其传承了我国千年的历史文化。

乌镇风味独特的美食佳肴，缤纷多彩的民俗节日，深广厚重的人文积淀，无处不伴随着脉脉书香。

乌镇自古以来，名人荟萃，学子辈出。从1000多年前我国最早的诗文总集编选者梁昭明太子，到著名的理学家张杨园、著名藏书家鲍廷博、晚清翰林严辰和夏同善等。乌镇自宋代至清代，共有贡生160人，举人161人，进士及第64人，另有荫功袭封者136人。

乌镇地处河流冲积和湖沼淤积平原，地势平坦，无山丘，河流纵横交织，气候温和湿润，雨量充沛，光照充足，物产丰富，素有“鱼米之乡、丝绸之府”之称。

清晨，踏着漫漫轻雾，进入东栅，一路沿着河边漫步，走在这个千年古镇中，无处不感受到人文荟萃的古镇所散发的人文气息。

作为江南水乡，千百年以来，一直保留着淳朴的民风民俗。如贺岁拜年、元宵走桥、清明踏青、端午吃粽、分龙彩雨、天贶晒虫、中元河灯等。

农历正月初一为春节，旧称“过年”，是最隆重的传统节日。前一日名除夕，俗称“大年夜”，合家团聚吃“年夜饭”。当晚并有拜利事、接灶神等活动。初一晨起“接天”，次拜祖宗，再拜高堂，长幼循拜，然后会亲朋、贺新岁，统称“拜年”。

农历正月十五为元宵节，俗称“正月半”，乌镇人有走桥的习俗。元宵节夜晚，乌镇人三五人结伴出游，途中至少要走10座桥，路线不可重复。

这一风俗源于旧时普遍流行的一种以妇女为主体的避灾禳解活动，称“走十桥”或“去百病”。

当时，妇女们梳妆后各带一只平时煎药的瓦罐结队而行，过桥时将瓦罐丢入河中，认为这样可保在新的一年里无病无灾。至近代，丢药罐的举动消失了，演化为一种单纯的节日游乐和祈福活动。

清明是二十四节气之一，唐代以后与寒食节合而为一。乌镇更有许多与养蚕相关的习俗。

清明这天，各地的蚕农一齐来到普静寺烧香祈蚕，称为“香市”。当时，商贩云集，游人如织，售货摊、演艺场热闹非凡。河港中举行踏白船、打拳船竞技斗勇活动，这些活动要持续半个多月，成为水乡蚕农的狂欢节。

农历五月初五为端午节，也称“天中节”，家家裹粽子，亲友互相馈赠，相传此俗源于对屈原的纪念。乌镇人要挂钟馗图、贴天师符，门前悬有艾蒿、菖蒲、桃枝、大蒜以避邪，食黄鱼、饮雄黄酒等。

农历五月二十五为“分龙日”，也称“分龙节”。传说，司雨的龙王们于此日分赴各自管辖的区域降雨，故又名分龙。每到这一天，各坊水龙会整装集队，带上全副救火器具，会聚于镇中的旷地河畔，有的事先在水龙、水桶中放进各种颜料。

当一声令下，锣鼓齐鸣，各水龙同时对空喷射，五彩缤纷，十分壮观。

农历六月初六，时值盛夏烈日，乌镇有谚称“六月六，晒得鸭蛋熟”，是说这天正是曝虫晒霉的好时光。每到这一天，乌镇上读书人家晒书籍，寺庙僧尼晒经卷，普通百姓晒衣物。

这天，镇里还有牵猫狗在河里洗澡的习俗，据说可以避虱蛀。人们晒热水为孩童洗澡，妇女则要在这天洗发。此外，在这天家家户户都要吃馄饨。

农历七月十五为中元节，俗称“七月半”。当天，道观要作斋醮荐福，佛寺举行“盂兰盆会”。释道两教共举法事，民间则家家户户祭祀祖先，故又称“鬼节”。

作为江南水乡重镇，乌镇的地方特产也是独一无二。如乌锦、丝棉、湖笔、手工酱、三白酒、姑嫂饼、熏豆茶、三珍酱鸡、蓝印花布、乌镇定胜糕等。

乌镇丝绸著名老字号是益大丝号。乌锦的织造工艺极为繁复，一天仅能织0.05米至0.06米。乌锦是精选最优等的天然蚕丝织成的，有的产品还辅以纯金线织造。提花丝织锦缎质地坚实、雍容华贵，是锦中的上品。

乌镇是蚕桑之乡、丝绸之府的中心地带，所出产的丝绵质地坚柔，无块、无筋、无杂质，色泽洁白，匀薄如纸。当地人称丝绵为“大环绵”或“手绵”，它的轻薄、保暖、透气，是其他棉类所不能比拟的。

乌镇历史上隶属湖州府，所以湖笔的制作工艺在这里十分盛行，湖笔采用山羊、黄鼠狼、山兔等兽毛为原料，经过70多道手工制作而成，具有尖、齐、圆、健四大特色，书写绘画得心应手。

我国是酱油生产起源最早的国家，距今已经有2000多年的历史。1859年，陶叙昌创立了以自己名字为号的叙昌酱园，这是乌镇有历史记载以来的最早的酱园。100多年来，叙昌酱园产品的风格与品质始终如一。

叙昌酱园主要产品有陶叙昌牌豆瓣酱、酱油、酱菜等。酱品纯古法酿制，不含人工香精、色素、防腐剂，酱香浓郁，风味天然。

三白酒是乌镇人的美酒，天然原料纯手工酿成。据《乌青镇志》上说，以白米、白面和白水酿成，故名三白酒。三白酒以其香气浓郁、酒味醇厚、入口绵甜、回味爽净、余香不绝而名声远扬。几百年来风靡江南，经久不衰。

乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。据《乌青镇志》记载，距今已有100多年的历史。民间传说它是因姑嫂两人斗气而成。味道比酥糖果可口，具有油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的特点。

熏豆茶又称烘豆茶，主要原料是薰豆，辅料有桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等，故乌镇人有“吃茶”一说。薰豆茶香气馥郁，是富有滋补功能的待客上品。

三珍酱鸡是选用本地农民当年放养的土种雌鸡作为原料。整只原汁浸烧3次出汤，再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料焖烧。出锅后再涂上一层麻油，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。

蓝印花布俗称“石灰拷花布”、“拷花蓝布”，是我国传统的民间工艺精品，用棉线纺织、黄豆粉刮浆、蓝草汁印花，纯粹手工、环保，具有鲜明的民间和民族特色。

定胜糕是乌镇有名的特产美食，其形状为荷花状，外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。

[旁注]

鲍廷博　字以文，号渌饮，随父鲍思诩居于杭州，后来定居在乌镇。鲍廷博是歙县秀才，勤学好古，藏书很多。他与江浙一带著名的藏书家频繁交往，互相借抄，并广录先人后哲所遗的手稿，所抄书籍不计其数，仅流传至今有据可考的就有140多种。

钟馗　道教和我国民间传说中能打鬼驱除邪祟的神“赐福镇宅圣君”。古书记载他是唐初长安终南山人，生得豹头环眼，铁面虬鬓，相貌奇异。然而，他却是个才华横溢、满腹经纶的人物，平素正气浩然，刚直不阿，待人正直，肝胆相照。民间常挂钟馗的像赐福镇宅，跳钟馗舞祈福祛邪。

法事　又称法要、佛事，宣扬佛法或指修行之意。也称诵经、讲经、斋会等法会为法事。法事是寺院道场的重要行事之一。在所举办的法事当中，有忏摩、布萨、升座说法等。一年当中有春秋二祭，及三皈五戒、八关斋戒的多次举行，方便社会大众参与修持。

三白酒　是乌镇人以本地自产的大米为主要原料，用传统方法精制而成。先将大米蒸煮成饭，再用冷水淋凉。然后把酒药拌入饭中，再倒入大酒缸。几天后，将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后，取出放入蒸桶进行蒸馏，蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了。

张杨园（1611年～1674年），张履祥，字考夫，号念芝，号杨园。浙江省桐乡人，世居清风乡炉镇杨园村，故学者称杨园先生。明末清初著名理学家，清初朱子学的倡导者。后人将其著作辑为《杨园先生全集》54卷。

屈原（约公元前340年～公元前278年），名平，字原，我国古代伟大的爱国诗人。战国时期楚国贵族出身，任三闾大夫、左徒，兼管内政外交大事。主要作品有《离骚》、《九章》、《九歌》和《天问》等。

道观　道士修炼的地方。道观是要保持的清静、整洁和庄严。道观是道士修炼的地方，在什么地方修建道观和修道是紧密相连的。道教的基本信仰是“道”，道教信仰中与“道”并提的是“德”。

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在浙江乌镇，极具民风的特产有很多，定胜糕就是其中著名的特色美食，关于它的由来还有一个传说呢！

据说，古时候，乌镇人民为了迎接打仗得胜回来的将士，特别制作了一种点心。这种糕点颜色绯红，象征着战争的凯旋归来，名为定胜糕。

后来，又因为乌镇百姓自古以读书为荣，古时读书的人考取了状元，亲朋好友都要做几笼香甜柔软的定胜糕前来送行，以表达人们对金榜题名的良好祝愿。