美酒之源——杜康造酒

杜康造酒遗址在河南汝阳城北25千米蔡店乡杜康仙庄，这里是我国秫酒的发源地，我国酒文化的摇篮，酒祖杜康在此创造了秫酒，开创了酿酒之先河。

杜康酒具有丰厚的历史文化底蕴，自夏代杜康始创以来，已有4000多年的历史。在三国时代，魏武帝曹操《短歌行》中有“何以解忧，唯有杜康”之句，更是把杜康酒文化推到了极致。在后世，人们将“杜康”用于美酒的代称，包含了丰富的文化韵味。

杜康感梦而巧手造佳酿

那是在我国的夏代，有位专门负责禹王宫廷膳食的庖正，也是禹王手下一名管理粮食的大臣，他的名字叫杜康。

有一天夜里，杜康梦见一白胡老者，告诉他将赐其一眼泉水，他需在九日内到对面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世间最美的饮料。

杜康第二天起床，发现门前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出门入山寻找三滴血。

杜康出门寻人的第三日，遇见一位文人，便出口成章，吟诗作对，然后请其隔指，滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康说明来意后，武士二话不说，果断出刀割指，滴下一滴血。第九日，杜康见树下睡一呆傻之人，满嘴呕吐，脏不可耐，无奈期限已到，杜康慷慨解囊，然后又用一两银买下其一滴血。

杜康得到三滴血后，迅速回转，将其滴入泉中。但见泉水立刻翻滚起来，热气蒸腾，香气扑鼻，品之如仙如痴。因为用了九天时间又用了三滴血，杜康就将这种饮料命名为“酒”。

三滴血先后来源于秀才、武士、傻子，所以人们在喝酒时一般也按这3个程序进行：第一阶段，举杯互道贺词，互相规劝，好似秀才吟诗作对般文气十足；第二阶段，酒过三巡，情到胜处，话不多说，一饮而尽，好似武士般慷慨豪爽；第三阶段，酒醉人疯，或伏地而吐，或抱盆狂呕，或随处而卧，似呆傻之人不省人事、不知羞耻。

为了造出好酒，杜康又决定寻找天下最纯、最好的泉水。他打点行装，离开家乡，踏上了寻泉之路。也不知走了多少路程，杜康也没有找到他满意的泉水。

这一日，杜康出龙门，沿着弯弯曲曲的伊水向南走去，只见一条小河百回千折，越往上走，河道越窄，河水越清。他翻山越岭，终于找到了小河的源头。

杜康驻足远望，只见这里层峦叠翠，千峰竞秀；近前芳草绿茵，桃红李白；湍急喧闹的小河，一过石崖，变得宁静如练。

杜康心中大喜，一时间浑身充满力量，他飞奔下山坡，来到小溪边一看。只见百泉喷涌，清洌碧透，真是难得的好泉，不仅开口吟道：“千里溪山最佳处，一年寒暖酒泉香！”

杜康弯下身来，捧起泉水喝入口中，顿感清凉甘甜，浸肺入腑，余有酒香。跳真是喜出望外，于是就在这里搭棚架屋，酿造美酒。

杜康筛选精粮，担来泉水，调配奇方，结果酿成的酒不仅香喷喷、甜滋滋，味美可口，而且还有一定的医疗功效。

据史籍记载，公元前770年，周平王因半壁江山被西戎蛮主侵占，不思饮食，卧床不起，于是便引招天下名医诊治。

杜康的后人献上美酒，周平王饮用后振神增食，龙心大悦，遂封杜康酒为“贡酒”，杜康村为“杜康仙庄”。从此，杜康酒名扬天下。人们将杜康列为酒神、酒祖，被立庙享祀，逐渐形成了光辉灿烂的杜康文化。

在我国古代诸神中，敬祀有茶神和酒神。后人们尊茶神敬陆羽，酒神则敬杜康相传，杜康庙始建于东汉年间，是由汉光武皇帝刘秀赐建的。在河南地方志《伊阳志》中记有“杜康造酒处”。同页记载的还有“光武井”，释文为“光武井，在城北二十六里楼子庄西，相传光武夜宿饮水处，故名宿王庄。”伊阳就是现在的汝阳的旧称。

另据据《大元大一统志》记载：“杜康庙，伊阙旧县东南三十里处。”《大元大一统志》是元代官修的我国古代最大的一部舆地书，其“伊阙旧县东南三十里处”，正是汝阳杜康村的杜康造酒遗址。该遗址地处豫西伏牛山区、北汝河上游，史称“酒祖之乡”。

杜康庙自建立起来，便成了杜康村造酒人的精神支柱。2000多年来，唐、宋、明、清都曾予以修复或重建。在当地民众和各地酒坊、酒师的修缮保护下，日益气势恢宏，华彩璀璨。

杜康村曾发现汉末建安时期的酒灶遗迹，其中的出土文物有汉代盛酒的陶壶、陶罐80多件。另外还出土了古钱5000多枚，包括秦代的铲币，汉代的五铢钱、大布黄千、大泉五十、货泉及唐宋古币等，被视为难得珍品。这进一步说明，汝阳县杜康村就是当年杜康造酒的地方。杜康仙庄因此闻名遐迩，享誉天下。

[旁注]

禹王　姓姒，名文命，字高密，史称大禹、帝禹，为夏后氏首领，夏王朝第一任君王。禹是黄帝的玄孙、颛顼的孙子。相传，禹治理黄河有功，受舜禅让继帝位。禹在53岁时，在诸侯的拥戴下正式即王位，国号夏，因此后人也称他为夏禹。

伊水　即伊河，我国黄河南岸洛水支流之一，发源于熊耳山南麓的栾川县陶湾镇，蜿蜒流淌，穿伊阙而入洛阳，东北至偃师注入洛水，与洛水汇合成伊洛河。伊河、洛河撑起了河洛文化的一翼厚重，“伊洛文明”被称赞为“东方的两河文明”。

伏牛山　我国河南省西南部山脉，东南与桐柏山相接，为秦岭东段的支脉。北西西-南东东走向，长约400公里，为淮河与汉江的分水岭。伏牛山一代流传着嫦娥奔月的神话，是南阳市首批非物质文遗产保护项目。

五铢钱　汉武帝于公元前118年在中原发行的铜钱，是我国钱币史上使用时间最长的货币，也是用重量作为货币单位的钱币，在我国5000年的货币发展史上起到了深远的影响，奠定了我国硬通货铸币圆形方孔的传统。这种小铜钱外圆内方，象征着天地乾坤，在下面用篆字铸出“五铢”二字。

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自古以来，不仅酒坊和酒肆奉杜康为“酒神”，就连皇城内掌管酒醴馐膳之事的机构光禄寺也敬奉杜康。

据元人冯梦祥《析津志·祠庙仪祭》记载，在元大都北城光禄寺内建有杜康庙。元代的光禄寺掌尚饮局和尚酝局，尚饮局掌酝造上用细酒，尚酝局掌酝造诸王百官酒醴。元代礼部曾经拨道士一人在杜康庙看经，同时每日从光禄寺府库支酒一瓶，以供杜康。