戒单一补充维生素

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是身体组织的原料，又不是能量的来源，而是一种调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，虽然需要量很少（每日仅以毫克或微克计算），但必须经常由食物供给。缺乏某种维生素时，人体会发生相应的维生素缺乏症。

值得注意的是，缺乏某种维生素时，单一地补充该种维生素，是不会收到预期效果的。这就是有人补充维生素后仍出现该种维生素的缺乏症的原因所在。

各种维生素对于人体的生理作用，有补益、协同和拮抗等作用。比如， 维生素 E 对维生素 A 和 C 有保护作用，可减少两种维生素的氧化破坏，促进维生素 A 在肝脏内的储存。维生素 B12 有维持维生素 C 在血浆中正常水平的作用，还可增加叶酸在肝中的含量，维生素 B12 和叶酸缺乏时，血浆中的维生素 C 浓度将降低，缺乏叶酸，小肠对维生素 B1 的吸收也不完全。

但大量的维生素 C 可钝化维生素 B12 的作用。过量的维生素 E 可影响维生素 K 在人体中的利用。一种维生素的不足，可影响到另一种维生素的需要， 比如缺乏维生素，可引起泛酸的缺乏。维生素 B1 缺乏，可影响到维生素 B2 在体内的利用。维生素 B6 不足，可导致尼克酸的缺乏。

某些维生素缺乏症的出现，往往是多种维生素缺乏的共同表现。比如多种 B 族维生素的缺乏引起的疾病，若单一补充维生素 B1 进行治疗，可加剧体内尼克酸的缺乏，呈现尼克酸缺乏症。

可见，缺乏某种维生素时不能单一补充该种维生素。那么，如何才能处理好各种维生素之间的复杂关系，保持体内维生素的平衡呢？只有在日常膳食中做到均衡摄入，才能达到这一目的。保证人体的营养和健康。