戒长期食腌菜

腌菜是一种家庭常备小菜，食用方便，储藏品质稳定。偶尔食之，可调节胃口，消除油腻；但长期食用，无益有害。尤其是高血压病、冠心病、慢性胃炎患者常食腌菜，对身体更加不利。

腌菜中含盐量较多，可引起钠、水在体内滞留，使血容量增多，从而增加心脏负担，致使血压升高，从而诱发心绞痛甚至心肌梗塞。另外，腌制不善的腌菜，含有亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物质，长期接触会诱发癌症， 尤其是对于慢性胃炎患者，发病率更高。因此，腌菜不宜长期食用。

在我国北方某地，有经常食用腌酸菜的习惯。该地食道癌发病率较多， 不能说不与这个饮食习惯有关联。因此，腌酸菜也不宜长期食用。