戒煤火上烤馒头

烘焙食品以其独特的风味而博得人们的喜爱。烤制食品即是烘焙食品的一种。的确，用火烤制的馒头片，又焦又脆，美味可口，且对肠胃不太好的人来说，有很好的健胃作用。

但从营养角度来看，用煤火烤制馒头是不科学、不卫生的。

我们知道，煤中含有煤焦油和多种酚类化合物，其中有一种物质也许我们许多人不晓得，它的化学名称叫做 3，4—苯并芘，是一种多环酚类化合物， 强致癌物质。馒头在煤火上烤制的时候，无疑会沾染上这种物质，从而对人体构成威胁。

当然，上述致癌物质的含量很少很少的，而且在烤制馒头时离火较远， 沾染上这种有毒物质的可能性可说是微乎其微。尽管如此，常言说得好，“宁可信其有，不可信其无”，防微杜渐，有备无患。还是尽量少吃为好。

如果一定想吃烤焦的食品，不必非要到煤火上去烤，可以用铁的炊具来焙制，其风味与烤制出来的相差无几，足可使您一饱口福。