某中学伙食管理改革试行方案

为搞好学校伙食工作，增强内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，特制定本试行方案。

一、机构设置及人员管理 1．学校成立伙食领导小组。其成员由分管校长、工会主席、总务主任、

膳食班长、学生会生活部长等组成。 2．膳食组设有会计、出纳、保管、采购四人，南院设伙管 2 人。

食堂分为两个面组、三个菜组，一个教师伙及一个小吃部。南院设一个面组和一个菜组并兼做小吃，各组单独成本核算。
各组设组长一名，由膳食组任命，负责本组人员的组成、劳动管理、成本核算以及本组人员的政治思想工作，工人要服从组长的领导和管理，对不服从者，组长有权辞退组长要服从膳食组的领导和管理，不服从者，膳食组有权调整。
膳食组根据伙食工作需要与作业组协商，合理调配人员。招收和使用临时工需经总务处考核、学校研究、教育局批准，然后签订合同方可录用。
各组要服从伙食领导小组、膳食组的领导检查和监督，对不服从者，膳食组有权对其进行行政和经济制裁。

二、劳动管理

不论机械事故（非人为除外）或人为造成的食物中毒事故，发生一次扣该组全年奖金，并在一定范围内检查、负责赔偿一切损失。
不论与就餐人员还是伙房职工内部，不准吵架，骂人或动手打人，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严重者送司法机关依法追究刑事责任。 3．出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名

批评，情节严重者，临时工立即辞退，正式工建议调出。 4．伙房工人来客就餐者，一律先买票后拿饭，小孩吃饭到指定食堂记帐

就餐，按月公布和交费，违者按其饭菜价格予以加倍惩罚。 5．要节约水电，做到人走灯灭，水用后就关，违犯一次，罚班长 2 元，

炊事员 1 元。

按规定时间上交各种票证（一天一交，实行二联单，按当天金额如数上交）。如不按时上交，造成被盗或其他损失，按其金额加倍赔偿，如发现私留或转卖票证发现一次，临时工辞退，正式工建议调出。
月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若扣留票证或实物，发现一次，除追回票证和实物外，扣除本组人员当月奖金。
违犯操作规程，无故损坏炊具，依损坏情况予以处理。
对于偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等，除按其实物折价赔偿外，临时工辞退，正式工根据情节轻重给予处分，直至调出。
炊管人员不准在伙房内喝酒、吃特殊饭，违者一次罚工人每人 5 元，

班长罚 10 元，管理员罚 15 元。11．上班时间无故迟到或早退，回宿舍看书、睡觉等，违犯一次者，罚

款 50 元。

（炊事员上班时间：

早晨 6∶30～7∶30 上午 8∶30～12∶30 下午 4∶30～7∶00

管理员上班时间：

早晨 7∶00 上午 12∶30

下午 4∶30～7∶00，

时间随季节变化相应推迟或提前）

请事假者，不发奖金并一天扣 2 元，（一天，膳食组批准，三天内，总务处批准，七天内，校长批准）超假按旷工处理，病假正式工只享受基本工资，不享受奖金，临时工病假期间不发工资。有事不请假，无故不上班，包括学习、开会，按误工处理。误工一晌罚 1 元，一天罚 3 元。月内误工 3 次，从第三次起加倍罚款。
晚开饭一次（按 5～10 分钟记）扣班长 3 天奖金，炊事员 2 天奖金。
优质服务奖：服务周到，主动热情，文明礼貌，没有和学生打架现象；关心病号，给学生做病号饭；带号服务，自觉接受监督，主动争取就餐人员意见，不断改进工作，经检查评比合格，予以奖励。

三、卫生管理 1．上班时间所有伙房工作人员，一律要穿水裙，发现一次不穿或不整洁

者，扣 50 元。

四、工资分配：

工人工资实行档案工资中的奖金和学校超量补助与营业额挂钩的浮动工资制度。

临时工菜组提 4％—6％，馍组提 3％—4％作为工资。

结合学校实际情况，制订下列实施办法：

<一>主食

<二>付食

<三>花样小吃、油条、面条

严格执行伙食指标（见规定）一次不达标者扣 2 元。

<四>月底结算，完成总营业额平均数，其组长岗位津贴，每天补助 7 角，超平均数 20％以上岗位津贴每天 9 角，低于平均数 10％以下每天补 5 角，低于平均数 20％取消岗位津贴。

<五>成本核算奖：食堂要保证师生吃足吃好，不亏损，盈余不超 3％，加强采购，保证制作各个环节的管理，手续完备，帐物相符、质价相符、过称写单、日清月结，主食按各项标准制作，菜饭核算准确，经检查合格，予以奖励。

<六>从水电费中提取 20％作为优质服务奖、卫生达标奖、成本核算奖，以提高服务意识和工作质量。

五、伙食检测与监督 1．在伙食领导小组领导下，膳食组具体负责此项工作。