用瓦缸熬出的白糖

冰糖是一种透明或半透明的块状食糖，其特点是清心，润甜。冰糖源于我国。清朝中叶，内江制糖业十分发达。一家糖坊老板家里有个叫福霜的丫环，她常常偷吃店内的糖。一天，她别出心裁地用一只盛猪油的瓦缸熬白糖吃，还未等她熬好，突然听到老板叫她，慌乱中她把瓦缸塞进了灶旁的糖壳堆里。两天后她突然想起那个猪油缸，急忙去扒出来一看，白糖早没影了， 缸里油结了一层厚厚的晶体。她刮下一点一尝，清心，润甜，比白糖好吃多了。她高兴极了，又照样制作了几次，都成功了。这事后来被老板发觉，福霜被迫告诉老板制作方法，老板大喜，专门开了间作坊生产这种糖，并为此发了财。因这种糖晶莹、透明如同冰块故称“冰糖”。