臭豆腐的来历

清朝康熙年间，安徽省有个举人王致和，千里迢迢进京赶考，实指望鲤鱼跳龙门，却不料名落孙山。王举人走投无路，只好开个小豆腐店，想挣几个钱还乡。可是店开不久，正遇连天大雨，豆腐滞销，都发了霉，王举人舍不得扔掉这些豆腐，就用盐腌了起来，谁知竟把豆腐腌得色青、味鲜、闻着臭、吃着香，别有一番风味。王举人乐得好不喜欢，取名为“臭豆腐”，挂牌叫卖。人们买下尝尝，莫不啧啧称好。

很快“臭豆腐”的名声在京城传开来，几大缸臭豆腐不到两个时辰，就卖完了。宫中太监也买了一些，食之果觉其味鲜美，便奉献给皇上尝后，“龙颜”大悦，传旨将臭豆腐列为“御膳坊”小菜之一，并赐名“青方”。而王举人，干脆不赶考了，专做臭豆腐营生，竟然发财。