辣椒

亦称“大椒”、“番椒”，一年生草本。原产南美洲热带地区，现栽培品种甚多。根据辣味的有无，可分为“辣椒”和“甜椒”。性喜温暖。辣椒在我国栽培地域较广，果实含有多种维生素，除作调味品外，还具有温脾、健胃、增进食欲、发散行气、祛风湿、杀虫止泻等药用功能。在全国久负盛名的有望都辣椒、上海甜椒、宁化牛角辣椒、乐平大籽辣椒、永城辣椒、邱北辣椒等。它的一般栽培技术，小面积栽培多用育苗移栽，大面积采用直播法。育苗时，种子结温汤浸种催芽，4 月实匀播于苗床，薄土覆盖，再覆上薄膜。待苗长出后，适时间苗。苗龄一般要 50～60 天，具有 14 个叶片。定植前应选肥沃、不易积水的地块，结合深耕，施足基肥。要适时带土掮根移栽，以提高成活率缩短缓苗期，密度以品种和地力而定，一般每亩栽 3500～ 6000 株。生长前期中的耕松土 3～4 次，保持田间土疏松、无杂草，并适当培土封沟，以利除涝和防止倒伏。缓苗后，盛花期、盛果期要合理追肥三次， 并适当结合使用 0.5％磷酸二氢钾进行叶面施肥 2～3 次，辣椒常见虫害有蚜虫、棉铃虫、烟青虫，病害有疫病、炭疽病等，应随时注意观察，发现后及时喷药防治。采收期以白露为界，节前采收的宜鲜食或腌制；白露后采收的红熟椒，制干率高，有较高的商品价值。