做米饭

米饭的制作比较简单，是人们喜欢吃的一种主食品。制作方法有焖米饭和蒸米饭两种。不管用哪种形式，都需要先把大米淘洗干净。淘米用冷水适宜，因为大米表皮层含有大量维生素和其他营养成分，所以淘米时，不要用热水冲洗，也不要用手搓米，以免营养成分随水流失。焖米饭，要先把锅里的水烧开，然后把淘好的大米撒向开水中，水面大约高出米的表面 2 厘米， 把锅盖好、封严，锅底下立即封火。如属添加燃料的锅，应改换燃料，文火焖。如属自燃炉，可把火放弱，锅底外再加一铁片，以免糊锅底，约半小时左右，米饭便可焖熟。蒸米饭，要把淘好的米分装在饭盒或碗里，大约每 500

克大米，加水 1000 克。如有的米吃水量大或要蒸出较软的米饭时，加水可多些；如有的米吃水量小或要蒸出硬些的米饭时，加水可少些。蒸米饭，一般在水开半小时后即可蒸熟。用饭盒蒸米饭，能使米中营养不受损失，火候和

水量也较容易掌握。