养禽

绪论

什么叫家禽？家禽就是那些经人类长期驯化豢养，在家养条件下，能正常繁殖后代并具有一定经济价值的鸟类，如我们日常生活中十分熟悉的鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等。它们种类繁多，遍布世界各地；羽毛斑斓驳杂，形象千姿百态；用途极为广泛，饲养意义巨大。

家禽的特点是生长发育快、成熟早、繁殖力强、饲料报酬高，能在短时间内生产大量的蛋肉产品。如肉用仔鸡，初生重约 40 克，经过 8 周的饲养，

体重可达 2 千克或更多；一只体重为 1.5 千克的蛋用鸡，年产蛋 260 个，蛋

重以 58 克计，总蛋重约为其体重的 10 倍。从营养学的角度看，禽产品脂肪含量少，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，并富含维持生命和促进机体生长发育的各种维生素和矿物质。且价格低廉，无疑是人类蛋白质食品的理想来源，对于改变我国人民传统的膳食结构，提高民族的身体素质起着重大的作用。

家禽的另一特点是个体小，占地少，增重快，周期短，除疾病之外，堪称“活的机器”，便于批量饲养、规模生产。现在的养禽场，其饲养量少则几万、十几万，多则几十万、上百万，有的甚至达到上千万。即使农家饲养也以成千上万来计。目前，我国各地养禽专业户不断涌现，充分利用了农村闲散劳力和剩余的粮食与农副产品，是广大农村发家致富的一项重要的副业。

放眼世界，养禽业以其良好的趋势，正朝着以下几个方面迅猛发展：

禽场工厂化、集约化：大规模集约经营管理，采用无窗鸡舍，密闭饲养。人工创造小气候，舍内常年温暖如春，不受外界环境的干扰。给水、喂料、集蛋、除粪、清洗、消毒等一系列昔日繁重的工序，皆为机械化和自动化，劳动生产率空前提高，生产成本大大降低。每间禽舍能容纳上万只家禽， 多的已达 10～30 万只。而饲养管理人员较之以往已显著减少。

生产专业化，经营联合化：国外养禽业从生产上看都已发展为专业化， 如育种场、孵化厂、蛋鸡场、肉鸡场、饲料工厂等，分别独立从事专业化生产。在经营上组成联合企业的组织形式，统一领导，相互配合，以利在竞争日趋激烈的市场经济条件下立于不败之地，保持养禽业的发展稳步进行。

**品种杂交化、商品化：**60 年代以来，国外养禽是运用品系育种和品系杂交方法，在生产上广泛使用具有强大生产力和高产、稳产与性能整齐的杂交种。因而养禽业发达国家的育种公司，专门培养专门化蛋用、肉用杂交品种或商用品系，并作为商品在国际市场上推销，很快普及全球，使品种杂交化、商品化。

**饲料科学化、全价化：**自 50 年代开始工厂化集约饲养，到 60 年代世界各国相继发展工厂化养禽业，数以万计的家禽，终身养在高度密集的禽舍里之所以成为可能，主要是因为在家禽生理学、生物化学和营养学研究的基础上，确定了各种类型的家禽对各种营养成分的最低需要量，从而能够科学地配合全价营养的混合饲料，满足家禽健康生长和生产的需要。如今，各国市场上都有专业化饲料公司生产的适应于各种类型家禽的全价商品饲料供应。

我们的青少年朋友们正处于世纪之交，承前启后，任重道远，将来要在科学领域的各个方面赶上和超过世界先进水平。所以，今天了解一些家禽的

饲养管理技术，既丰富了自身的知识结构，又扩大了视野，对于明天是大有裨益的。