营养需要

家禽的体温高,生长快,产蛋多,物质代谢旺盛,在营养需要上按同样体重要比家畜需要更多的营养成分。这些营养成分包括六大要素,即蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水。

蛋白质是有机体的主要结构物质,是生命的物质基础。蛋白质由氨基酸所组成,氨基酸是组成蛋白质的最小单位,目前已知的氨基酸有 20 多种。其中一部分氨基酸必须从饲料中方能获得,称为必需氨基酸;另一部分则可在体内合成,称为非必需氨基酸。每一种饲料所含的蛋白质和氨基酸的种类和数量是不同的。日粮中蛋白质不足或氨基酸不全时,幼禽生长缓慢,羽毛着生不良,母禽产蛋减少,蛋体变小,严重时会危及健康和生命。蛋白质不能由其他物质来代替,只能从饲料中提供。

碳水化合物又叫糖类,由碳、氢、氧三种化学元素组成。碳水化合物是绿色植物光合作用的主要产物,它以糖、淀粉和纤维素等方式存在于饲料之中。碳水化合物是家禽维持体温、进行生命活动、正常生长发育所必需的能量的主要来源。其中淀粉作为家禽热能来源价格最便宜,而禽体代谢旺盛, 需要能量较多,必须喂给含淀粉多的饲料。家禽对纤维素的消化能力低,日粮中纤维含量不可过多,一般控制在 2.5%~5%。当饲料中碳水化合物含量不足时,会造成家禽生长受阻、体重减轻或产蛋量下降;而当体内碳水化合物多余时,则可转化为体脂肪贮存起来。

脂肪亦叫油脂,既是家禽所需能量的主要来源之一,也是贮存体内多余碳水化合物的一种形式。脂肪是家禽生长发育和修补组织的原料,也是某些维生素在体内吸收利用时的溶剂,体脂还有保护内脏免受损伤的作用。脂肪由脂肪酸组成,有些脂肪酸必须从饲料中获得,称为必需脂肪酸,若不足, 则雏鸡生长不良,成鸡产蛋少,蛋的孵化率低。国外在肉用仔鸡或产蛋鸡日粮中添加 1%~5%的脂肪,提高日粮的能量水平对肉鸡生长和成鸡产蛋,特别是提高饲料的质量对家禽的饲养能收到较好的效果。脂肪虽是不可缺少的营养成分,但它在家禽体内可以由碳水化合物转化而成,通常不会感到缺乏, 因而不必专门为家禽饲喂脂肪含量高的饲料。相反,如果饲料中脂肪含量过多,倒易引起消化不良、腹泻等副作用。

矿物质又叫无机盐。家禽必需的矿物质多达 20 多种,它是构成机体,特别是骨胳、蛋壳的重要材料,并对维持家禽体内酸碱平衡具有重要作用。天然饲料中所含的矿物质,往往不能满足家禽的需要,因此必须用专门补给的方法来解决。

生产上用得比较多的是补给钙、磷、氯、钠、钾等常量元素,以及铜、铁、锌、锰、钴、碘、硒等微量元素。

维生素是一类需要量极少,但却是促进生长发育,维持正常生理机能, 增强抗病力,增进家禽健康的重要物质。维生素的种类很多,并各有不同的

特殊作用。一般可将它们分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类:维生素A、D、E、K 等属于脂溶性维生素;维生素 B 族和维生素 C 等属于水溶性维生素。

脂溶性维生素

名称

维生素 A

维生素 D

维生素 E

维生素 K

主要

绿色饲草、胡萝卜、黄玉 经日光照射在体内生成、鱼肝 植物油、绿色植物、小麦胚、蚕 绿色植物、肠内细菌、工业

来源

米、鱼肝油、

蛋黄

油、干草茎、合成 D2 、 D3

蛹、合成维生素

E

合成维生素 K

水溶性维生素

名称

硫胺素

( B1 )

核黄素

( B2 )

吡多醇

( B6 )

钴氨素( B12 )

烟酸及烟酰胺

(维生素 PP )

主要来源

谷物外皮、青绿饲料 青绿饲料、酵母、发酵饲料及工业合成核黄素

酵母、豆类、肉

鱼粉、肉粉、发酵制品、 B12 制剂 青绿饲料、苜蓿、体内由氨基酸转化、工业合成碳酸

家禽与家畜比较,消化道内微生物少,大多数维生素在体内不能合成, 有的虽能合成,但数量有限,不能满足需要,必须从饲料中摄取。缺乏时则造成物质代谢紊乱,影响家禽的生长、产蛋与健康。尤其是种鸡和幼雏对维生素要求更高。

水分是机体的重要组成部分,它虽不能提供能量、蛋白质,但家禽的采食、消化、吸收、运送养料、排出废物、血液循环、调节体温等,都需要水分的参与。据测定,雏鸡身体含水分约 70%,成鸡 50%,蛋含水 70%。如果饮水不足或长期缺水,轻则导致食欲下降、消化吸收不良、饲料利用率和家禽生产力降低,重则危及生命。鸡体失水 10 小时,就会造成死亡。水分在家禽体内周转速度很快,因而需要量较大,除伴随喂料提供部分水分外,还必须专门补喂清洁饮水,特别是在高温季节,一定要保证家禽水的供应。