食疗来历

食疗是饮食疗法的简称，即将可供食用和药用的动、植物配制成饮膳菜点，用以达到预防或治疗疾病及滋补强身的目的。食疗源于我国。远古时代， 人们常常误食一些有毒食物，引起中毒甚至死亡。但有时偶然吃了某种食物， 使中毒症状减轻或治愈疾病。经过长期摸索，人们逐渐获得了辨别食物与毒物的知识，掌握了食物治疗疾病的性能。我国周代已有食医的分科。《山海经》中曾记述吃各种禽、兽、鱼、鸟、草木，能治愈疠、疟、瘘、狂等症。春秋战国时期的《黄帝内经·素问·藏气法时论》指出：“毒物攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”至唐代，食疗已成为一门专门学问。孙思邈《备急千金要方》中，就有食治篇， 这是现存最早的食疗专著。孙思邈的学生孟铣，集唐以前食疗之大成，编成

《补养方》，后经孟铣的弟子张鼎增补，更名为《食疗本草》。此书将食疗

向前推进了一步。元饮膳太医忽思慧《饮膳正要》，对常见食物医病的原理、性味、功效等，更有精辟的论述。明李时珍《本草纲目》，首列水部，认为“盖水为万化之源，土为万物之母，饮资于水，食资于土，饮食者人之命脉也。”并收藏了数百种药用的果、谷、菜和动物性食品。