贾思勰著《齐民要术》

贾思勰，北魏时山东寿光人，曾经做过高阳郡，即山东临淄太守，是我国古代杰出的农学家。

贾思勰出生在一个世代务农的书香门第，其祖上就很喜欢读书、学习，尤其重视农业生产技术知识的学习和研究，这对贾思勰的一生有很大影响。

贾思勰的家境虽然不是很富裕，但却拥有大量藏书，使他从小就有机会博览群书，从中汲取各方面的知识。

成年以后，贾思勰开始走上仕途，曾任高阳郡太守等官职，并因此到过山东、河北、河南等许多地方。

贾思勰对农业的研究，不是停留在嘴上，或单单把别人的经验写在纸上。他是亲自去做，有了体验，再记录下来。

每到一地，他都非常重视农业生产，认真考察和研究当地的农业生产技术，向一些具有丰富经验的老农请教如何犁地、选种、下种、施肥，如何田间管理，还有土质对庄稼的影响，气候的影响等，获得了不少农业方面的生产知识。

贾思勰为了掌握养羊的经验，他买了200头羊，自己亲自去养。开始不知道羊吃多少饲料，羊饿死了一半。他想这是羊没有吃的东西，饿死的。于是又种了20亩大豆，使羊有充足的饲料，羊有吃的了，还是死不少羊。可见养羊要有技术。

他发现一个老羊倌会养羊，就去求教。从羊圈如何做，配种如何配，饲料如何准备，卫生如何保证，一样一样学，学会了养羊。并总结出了养羊的一套办法、程序。

中年以后，贾思勰又回到自己的齐鲁故乡，开始经营农牧业，亲自参加农业生产劳动和放牧活动，对农业生产有了亲身体验，掌握了多种农业生产技术。

在533年至554年期间，贾思勰将自己积累的许多古书上的农业技术资料、询问老农获得的丰富经验以及他自己的亲身实践，加以分析、整理、总结，写成农业科学技术巨作《齐民要术》一书。

《齐民要术》是我国保存得最完整的古农书巨著，全书共92篇，分成10卷，正文大约70000字，注释40000多字，共11万多字；此外，书前还有《自序》和《杂说》各一篇。引用前人著作有150多种，记载的农谚有30多条。

全书介绍了农作物、蔬菜和果树的栽培方法，各种经济林木的生产，野生植物的利用，家畜、家禽、鱼、蚕的饲养和疾病的防治，以及农、副、畜产品的加工，酿造和食品加工，以至文具、日用品的生产等，几乎所有农业生产活动都作了比较详细的论述。

首先，《齐民要术》对北方抗旱保墒问题进行了深入的探讨。贾思勰对关于精耕细作、深耕细耙、中耕除草等成功的经验进行了比较完整的总结和提高，从理论上说明了这些技术措施的重要意义。

又如，贾思勰总结了前人恢复提高土壤肥力的办法，豆类作物在恢复和提高土壤肥力上的重要作用，把它作为绿肥作物纳入轮作周期。

《耕田第一》书中分析说明了轮作的好处，对绿肥作物的栽培和轮作套种作出科学总结，是世界上最早的。

在播种时间上，贾思勰引用农谚：“以时及泽，为上策之。”说明要以季节、气候和墒情作为根据。在《种谷第三》一书中明确地提出了必须因地、因时、因作物制宜从事农业生产的原则。

其次，《齐民要术》非常重视选育良种对于提高农畜产品的产量和质量的重要作用。书中仅谷种就搜集了80多个品种，并且按成熟期、植株高度、产量质量、抗逆性等特性作了比较科学的分类。

还叙述了播种前怎样进行选种、晒种、浸种和用药物或者肥料拌种等种子处理方法，其中不少措施非常巧妙、合理，后世普遍应用于农业生产。

贾思勰还初步提示了生物和环境的相互联系，描述了生物遗传和变异的关系问题。贾思勰介绍了许多改变旧的遗传性、创造新品种的经验，涉及人工选择、人工杂交和定向培育等育种原理。

《齐民要术》用了不少篇幅介绍了蔬菜种植、果树和林木的扦插、压条和嫁接等育苗方法以及幼树抚育方面的技术。

在植物保护方面，提出了一些防治病虫害的措施，还记述了当时果农熏烟防霜害的方法：

天雨新晴，北风寒切，是夜必霜。此时放火作煴，少得烟气，则免于霜矣。

短短的二十几个字就说明了我国古代劳动人民看天气判断降霜的经验和防霜的方法。

另外，《齐民要术》总结了我国6世纪以前家畜家禽的饲养经验并搜集记载了兽医处方48例，涉及外科、内科、传染病、寄生虫病等方面，如直肠掏结术和疥癣病的治疗方法。

《齐民要术》中还有我国独特的制曲、酿酒、制酱、作醋、煮饧以及食品保存和加工工艺的翔实记录，其中许多是最早的资料。

[旁注]

太守　原为战国时期郡守的尊称。西汉景帝时，郡守改称为太守，为一郡最高行政长官。历代沿置不改。南北朝时期，新增州渐多。郡之辖境缩小，郡守权为州刺史所夺，州郡区别不大，至隋初遂存州废郡，以州刺史代郡守之任。

轮作　在同一块田地上，有顺序地在季节间或年间轮换种植不同的作物或复种组合的一种种植方式。轮作是用地养地相结合的一种生物学措施。我国早在西汉时就实行休闲轮作。

套种　在一块地上按照一定的行、株距和占地的宽窄比例种植几种庄稼，叫间作套种。一般把几种作物同时期播种的叫间作，不同时期播种的叫套种。间作套种是我国农民的传统经验，是农业上的一项增产措施。

嫁接　植物的人工营养繁殖方法之一。即把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株。嫁接时应当使接穗与砧木的形成层紧密结合，以确保接穗成活。接上去的枝或芽，叫做接穗，被接的植物体，叫做砧木或台木。

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贾思勰的《齐民要术》，其体例和创意来自齐鲁人独特的经济眼光。

《齐民要术》不仅是北魏时期的重要农学著作，现在看，仍然是重要的、有极大学术价值的科学专著。它不但影响了古代农业的发展，至今还有很大的指导意义。