一、招待与小费

□招待

在涉外交际活动中，特别是到了国外，你的外国朋友或主人，很有可能会招待你一番。遇到这种情况，你不但不能拒绝，还要“入乡随俗”，按照国外的礼仪行事。否则，不仅会令主人不高兴，还会闹出笑话来，甚至会影响双方的关系。

欧美国家的招待应酬

在比利时，如果应邀去餐馆吃饭，某些菜肴的价格是相当昂贵的，客人应该在东道主提示的范围内点菜，以免使他受窘。比利时的餐馆里往往有多种套菜可供选择，比利时东道主往往会建议某类套菜，这样客人便可选择其中的一套而不用按菜谱点菜。如果要喝酒，除非客人自称是个行家，否则还是让东道主挑选或者听从侍者介绍为妥。进餐以前侍者往往会送上一杯开胃酒，但这些酒在正式进餐时并不饮用。比利时人是世界上最有名的啤酒健饮者；当地有种类繁多的啤酒供应，人们常在吃午饭时饮用。至于在工作膳食上，有一种淡色啤酒比较可取。但有一点要注意：如果使用英语“beer”索取一瓶啤洒，那肯定会给你送来一瓶 Byrrh，那就完全是两码事了；同样地，若想饮用一点威士忌酒，可千万不要叫“Scotch”，因为那是一种名牌的啤酒。如果不喜欢饮啤酒，或者消化欠佳，那么要瓶矿泉水（Apolinaris）倒是很适合的。如果被邀到私人家里吃饭，按照习惯得携带一点小礼物送给女主人。可以送一束鲜花，但必须包扎好。此外，也可以送一包糖果或巧克力。当地制造的精装“糖杏仁”在大多数大店铺里能够买到，这是件珍贵的礼品，对此大多数比利时女主人都极表欢迎。告别时，一定要向男女主人表示感谢。在比利时，象这类场合，较郑重地表示一下铭感之忱是深博好感的。可能会有这样的情况：夫人们还在场，而男主人却开始谈业务了。如果是这样，那表明他认为此时此地洽谈业务是合宜的，因为他的夫人可能对他这种生意深感兴趣。

在奥地利，上剧院看戏或出席音乐会（特别是维也纳歌剧院），都是一种表明一方殷勤款侍另一方，后者受到礼遇的上佳方式，而且都是正式的社交活动。作为一个对外贸易十分兴隆的国家，奥地利饮食业十分发达，并有着一套很出色的烹调艺术。从具有高超水平的高级餐馆到有着当地特色佳肴，维也纳的名菜美食，以及奥地利名肴是各色甜食，奥地利主人会把它作为一道甜点心介绍给外国客人。如果应邀出席家宴，可照例带点鲜花给女主人。在保加利亚的索菲亚，各大旅馆里的餐厅以及克里姆餐馆、匈牙利餐馆、华沙餐馆、柏林餐馆、猎人小屋和罗波塔摩餐馆都有上好的饮食供应。离索非亚市不远的维托莎山上的德拉加列夫兹、博业纳、阿列椅和座落在湖边的潘加雷伏，都有怡人的餐馆，主人通常在这些餐馆招待你。在捷克和斯洛伐

克，有很多露天啤酒店、酒吧间和露天餐馆是整天营业的。夜间还有分四种价格等级的餐馆，其中一级和二级值得介绍。当地菜肴、捷克啤酒、土产白酒，还有两种称作“贝契尔洛夫卡”和“斯立鲍伊茨”的浓烈甜酒，都值得一尝。很多餐馆都代办筵席。在一较大的城市里，戏剧、芭蕾舞和音乐会都值得欣赏。总的说来，商旅同行都乐于接受晚间宴请，而且往往宁愿去那些规模小却很舒适的饭店，也不愿意去国际宾馆的餐厅。

在法国，一般地说，在你尚未成为商业上的合作者兼朋友之前，不大可能受邀请去某一个法国人家里作客，这里法国生活的传统特点之一。如应邀去一个法国人家里作客，应带上小小的礼品，如一束鲜花之类，送给女主人。若不能随身带去，可以在次日补送并附上简短的谢柬。如果知道主人家中有小孩，那么送一盒糖果或巧克力将深受欢迎。大多数招待在饭馆举行，价格通常十分昂贵，因此客人应尽可能不点最贵的菜，以免万一使主人感到窘迫。虽然法式菜肴驰名全球，对美食家很有吸引力，但客人应避免吃得过多，更不要过量饮酒。工作午餐和宴会很少有夫人出席。按照惯例，只有在客人由夫人陪同，或事先客人有机会与东道主的夫人相识的情况下，夫人才可参加这类宴请。不管主人是在家里请客，还是在饭馆里招待，客人次日如能打一个电话或去一封短柬向主人表示谢意，会给主人留下良好的印象。在德国，如果为同行举行招待会，只有纯属社交性质时才须邀请他们的夫人出席。应该邀请主顾吃午饭或晚饭，但若他坚持要作东，则不妨同意。如应邀出席家宴或晚会，应该送一束鲜花给女主人。花毋需很多，5 至 7 朵即可（但必须是奇数），也可仅送一朵秀丽的鲜花，这往往比蓬蓬一大束花更为得体。除掉用透明纸裹上外，一般送上的花毋需包扎。见到女主人时，应该先送花，后握手。如果一时买不到花无法随身带去，则应于翌日派人送去，并附上一封措词得当的短函表示谢意。在主人家里不宜呆得太晚，时间一到要主动告辞。若有女客出席，应先让他们步入房间，陪同时男子应走到左侧。

在希腊，招待意味着吃喝。午餐从下午 2 点开始，可以延续到下午 5、6 点钟。晚餐从晚上 9 点开始，可以持续到餐馆关门，即凌晨 2 点左右。在阿提卡地区，餐馆菜单通常都印有希腊文和英文两种文字，参观一下餐馆的厨房是受欢迎的。点菜时，无论想吃鱼还是吃肉，都可以直接从冷藏橱或冰箱中挑选。应记住的是，吃肉便宜吃鱼贵。一顿以鱼鲜佐餐的饭花费十分可观，不过在某种情况下，通过讨价还价还是能够便宜一点。但事先问价钱将被认为是不礼貌的。阿提卡之外的餐馆收费较为低廉，不过一应设备亟待改进。就是连阿提卡一些颇为高级的餐馆，如果以西欧或美国的标准来衡量，它们也不及格。至于买酒，宁可买桶装零沽的当地酒，也不要买廉价的瓶装酒。不过也有瓶装的上等好酒，但只在高级餐馆里供应，而且价钱昂贵。爱尔兰人的殷勤好客是名不虚传的。因此，如果东道主邀请到餐馆吃饭，那几乎是不容推辞的。由于旅游业在国民经济中占有很大比重，爱尔兰拥有大量可供选择的餐厅和宾馆。如果旅客自己要请客，最好让同伴推荐餐馆或旅馆。至于要不要邀请夫人们出席，因为没有统一的规则，所以请柬中应写清楚。在卢森堡市和它周围的农村有许多第一流饭店可供业务招待之用。在摩泽尔沿卢森堡一侧有不少葡萄园，酿造各种无甜味的白葡萄酒。这些酒价格公道，通常在酒吧间论杯出售，并且列入卢森堡各饭店的酒类供应品种单上。这些酒是极佳佐餐品，所以时它表示赞赏将是明智的。但如由旅客作东道主的话，来宾们也许会希望他们喝法国酒。在进餐时光用右手拿叉将被认为是不礼貌

的。

在荷兰，应邀参加宴会时，如果主人的夫人也出席的话，她会请客人坐在她身边，以示敬意。如果主人邀请客人到外面去吃饭，总会先点一些小吃，可以与饭前酒一起享用。要是只有一两位客人，主人会请客人点菜。这时客人最好挑选一些典型的荷兰菜，这会使主人格外高兴。不过，要是来宾坐满一桌，菜单就该全部由主人决定。餐间有啤酒和酒类供应，不过假如客人不想喝，也不必勉强。只要自己喜欢，可改要一瓶矿泉水来代替。应邀出席家宴时，不一定要带礼物给女主人，不过一束花或是一小盒巧克力是受欢迎的。在波兰，请客吃饭通常应该上国际性旅馆的餐厅。邀请对象应该是各部门的负责人或相同地位的人。夫人一般不在邀请之列，除非宴会东道主以前去她家作过客。在葡萄牙，餐馆和俱乐部是东道主最爱光顾的招待场所，夫人们通常不参加应酬。但这种规则并非一成不变，特别是当夫人们能流列地说一口招待会上谈话所用的语言时，就可以参加招待会。如果被邀请访问一个人的家庭时，通常该为女主人带一点小礼物，如一盒巧克力或一束鲜花。旅客应邀出席西班牙人的家宴时，若能给女主人带上一些巧克力或糖果，一定会受到欢迎。不过，一般说来，主人也并不指望这样做。因此，如果客人一时疏忽而忘记了带礼物，主人并不会因此而认为这是失礼。在一般情况下，不宜赠送鲜花，除非主人在家进行专门的庆祝或者因商业上的需要举行宴会时。旅客如果在西班牙逗留时间较长，应尽力报答主人给予的款待。如，可以邀请所有和自己接触过的人吃午餐或晚餐；如果可能，还应该邀请他们的夫人出席。这样一次全面的宴请可以回报所受到的全部款待。在西班牙，用膳时间与大多数国家相比要晚得多，晚餐几乎要到 9—10 点之间才开始。

在瑞士，在私人家庭作客时有许多规矩，如果旅客能注意遵守，会被认为是非常有礼貌的。如，应邀去一个瑞士人的家里吃饭时，照例要带一束鲜花送给女主人。按照风俗，这束花不能包扎的。除非买的鲜花超过 9 朵，否则花朵的数目必须是奇数。如果决定送玫瑰或康乃馨给女主人，宜挑选诸如粉红、白的或黄的花色，不要挑红色的。千万不要送白菊花，因为属于送葬礼品。也不要送植物，除非和主人们已非常熟悉。如果被主人暂时邀请到他家去喝咖啡等，可在翌日送鲜花给女主人，这将被认为是友谊的表示。如果应邀参加大型的社交活动。如正式的宴请或舞会，应该事先就送鲜花给女主人。如果邀请同行吃晚饭或晚上出去游玩，应同时邀请他们的夫人参加，除非这类安排纯粹是为了谈生意。土耳其人极其殷勤好客，所以，招待客人在发展商业关系和友谊中起着重要的作用。商务招待会通常在餐馆举行，席间还可以观赏歌舞表演。招待会结束后，如能发一封短函向主人道谢，甚至回请对方，将是表示领情的一个好方式。羔羊肉是土耳其厨房中的基础肉食，也是所有菜单上不可缺少的佳肴。用烤肉叉串起薄薄的羊肉片，放在炭上烤，即为现在举世闻名的“西斯·凯巴布”（炭烤羊肉串），“顿纳·凯巴布” 是土耳其的另一种名菜，它是把薄薄的羊肉片紧紧地贴在直立旋转的烤肉铁叉的四周，然后在炭火烤架前炙烤而成的。在酒类饮料中，有土耳其淡啤酒、美味的红酒和白酒以及国产饮料“拉基”等。“拉基”是一种茴香酒，掺水便会挥发，所以人们给它起了一个雅号：“狮乳”。喝“拉基”是一种名副其实的礼仪，习惯上与享用各种餐前小吃同时进行。在英国，来访者不论应邀至私人家里或去餐厅迸餐，如果无女士出席，那么习惯上在就餐时可以谈论业务。许多大饭店的菜谱是用法文写的，旅客如果不懂法文，完全可以请

侍者解释有些什么菜。如果晚上应邀出席家宴，按惯例应在次日寄一封谢柬给女主人。但如果你被邀请参加一次非正式的晚宴，而自己又似乎是唯一的客人时，当然最好随带一些礼品，如一束鲜花或一盒巧克力，在到达时面赠女主人。

在美国，应邀作客入席时，每个男子应从桌旁拉开椅子并扶住它，让坐在自己右首的女士就座后再把椅子推向桌边。尽管当今妇女们往往不再等待这种礼貌，因而这种礼节不再是非得遵守不可的规范，但是男子还是应在妇女开始就座后才入席。不进食时可把手放在膝上，如要更舒服些也可将前臂搁在桌边。在两道菜之间，肘部也可搁在桌边。应邀到私人家里作客，虽然不一定要送给女主人巧克力或者鲜花，翌日交人送去一封简短的谢柬是适宜的。在加拿大，招待外宾大多数在餐馆进行，虽然大城市里也有在俱乐部举行的。在较小的城市里，商务机构人员很少，难得举行招待宴请，因此旅客们不要以为应酬很多。如果是被邀请到主人家中作客，为女主人带去或差人送去一束鲜花会被认为是一种令人愉悦的礼节。

亚太国家的招待应酬

在澳大利亚，请客吃饭时不要乘机谈生意。澳大利亚人讲究在非工作时间内专搞娱乐，其中包括吃喝。“午后茶会”和“茶会”有很大差别。“午后茶会”是指下午 4 点左右只招待一杯茶的聚会；如果是参加“茶会”，那往往是请吃晚饭，但这要按照邀请到达的时间来进行判断。应邀参加家宴时，如有女伴陪同前往，应由女伴向主人面赠鲜花或巧克力作为一件小小的礼物。若无女伴陪同前往，则客人应于翌日给女主人送去鲜花，并附去谢笺一封。招待应酬在印度尼西亚商界是习以为常的，很多印度尼西亚人会想方设法招待外国客户。这里的饮食在很大程度上是穆斯林式的。进餐时一般也有食匙和叉具可供使用，并不强求一定要用右手用膳，但不得用左手接触食物。象其他大城市一样，雅加达拥有为数可观的高级宾馆。这些宾馆通用英语，一般设施都十分考究，菜肴则兼备西式和本地风味。但访问像泗水和万隆大公司之时，或者需要很高级的管理人员参加讨论之外，约期晤谈是不必要的。有些公司的老板未经约定，照常十分乐意接待客人。不过，如果公司所在地太远，还是事先与想会见的人联系一下为妥。

在日本，社交十分重要，来访者思想上应作好出席日方同事专门举行的晚宴的准备。这种晚宴可持续数小时之久。为做生意而举行的招待会，几乎都安排在日本餐馆、夜总会或酒吧等场所，很少在西式餐厅或饭店里举行。虽然艺妓馆现在已经很少，但来访者仍有可能被邀请前往。在那里，艺妓会单独服侍客人进餐，并以音乐、歌舞和交谈进行招待。客人必须对她们有礼貌，表现出绅士风度，否则会被认为是有失体统的。这种宴饮从不邀请夫人们参加。日本人不常在自己的家里招待来访者，除非是在政界人士或挚友之间。即便如此，日本男主人也不希望夫人们参加，尽管近几年来夫人们已开始在这种招待会上露面了。在社交场合，日本商人可能比较“随便”，显得不拘于礼节，但不要以为他们在业务活动中也是如此。如果应邀去日本人家里作客，在迸门后须立即脱下帽子和手套，如被邀请径直进屋，还应脱去鞋子。如果房间是按日本方式而不是按西洋方式布置的，客人要坐在席上，不要坐在椅子上。如应邀去日本人家里作客，送花给女主人是不合习俗的，应送一盒糕点或糖果。在大多数日本宴会上，送上含酒精的饮料主要是日本米酒。在朝鲜，如果应邀去家里作客，照例要带一束鲜花或小份礼物，双手奉

上。礼物不当着赠送者的面打开。室外穿的鞋不要穿到屋里去，要留在门口，那里经常备有一双拖鞋。房屋大多数是朝鲜结构，即地下供暖，人坐在地板上的垫子上。朝鲜人很为他们热气腾腾的辛辣食物而自豪，他们总是吃得津津有味。如果客人乐意尝尝这种当地菜肴，主人一定会大为高兴，即便客人认为菜太辣，不合他们的口味，主人也不会见怪。在马来西亚，出于业务上的目的，当地主人通常会提议到饭店用午餐或晚餐，菜最好让主人来点，但通常东道主会请客人点几道菜或点其他一些东西，在大多数情况下，进餐时供应啤酒，但是第一流饭店供应威士忌或白兰地。招待对方是谈生意的重要组成部分，只要办得到，开完一次重要会议以后，最好紧接着安排一次宴会或午餐会，并邀请对方公司有关人员出席。

在新西兰，大部分招待都在餐馆或俱乐部举行，旅客也许会被邀请参加周末航海，特别是在奥克兰市。夫人一般也属邀请对象。对夜晚举行的招待会上，业务决不会是唯一的话题，甚至不会是主要的活题。应邀出席家宴时，带上些巧克力或免税威士忌是很受欢迎的。菲律宾人生性好客。外宾应邀去他们家中作客时，可能会碰到其他客人，特别是他们的亲属。在商务宴会上，有时没有接到邀请的人也会出席，但他们同样会受到欢迎，除非宴会严格要求凭请柬入席。在饭店举办宴会时，由发出邀请的入付帐。在新加坡，招待的方式通常是请吃晚饭和午餐。当地人一般不会邀请初次见面的客人吃饭，然而主人对来访者有所了解后，便可举行正式宴会，并在席间洽谈业务。同样，一个来访者也不应急于请客，不要“初次相会”就请他人吃饭。经常不断的会见将使双方更为接近，到那时互相宴请也为时不晚。只要不是公事宴会，人们可偕同夫人出席。至于究竟是便宴还是正式宴会，任何一方均可选定。政府官员不得接受社交性的邀请，因此处理这类事要审慎。在泰国，应酬招待是谈生意过程中的一个重要内容。但在占很长时间的午宴或一般招待会上，往往并不谈生意，易使旅客感到没有解决什么问题，对此旅客不宜表示不满。所有大宾馆的西餐和泰国菜都非常出色。他们还安排客人去泰国大部分地区去旅行，包括安排参观曼谷的高级夜总会。

阿拉伯国家的招待应酬

阿拉伯民族是个殷勤好客、慷慨大方、古道热肠和彬彬有礼的民族，很多商务旅客乐于与他们打交道的，特别是遇上受过教育的阿拉伯商人，更是如此。在海湾诸国，人们大多用西式酒菜招待旅客，这就意味着旅客应用刀叉进餐，并遵守西欧用餐礼仪，在一种罕有的场合，旅客如被邀请出席一个宴会，那里的食物都是盛在大盘子里，而桌上又无刀叉供应，这时就该记住：吃东西时只使用右手。在这种宴会上，那里的主人往往挑选一些精美的菜肴放在客人的面前。秋波是不会有的，但大块的肥肉倒可能有，这时客人就得照单全收并显出吃得津津有味的样子。在伊朗，招待通常是在餐馆里进行。虽然伊朗餐馆里的菜肴显得比较单调，可是伊朗人的家庭烹调却是异彩纷呈，令人感兴趣。基本的菜肴是一道配料可以随便变换的称为“科雷西”的炖菜，鲟鱼排或烤腌肉串更是值得推荐的珍馐。大多数伊朗饭菜都须用羹匙和叉具进食，但外国客人尽可选吃西菜并用刀叉进食。在伊拉克，如果与某人极为熟悉，很可能被邀请出席家宴。这将被看作是一种格外的礼遇。伊拉克人并不禁止饮酒，仅几家旅馆除外。应邀出席所有宴会是正常的。无论如何，这些邀请可以为密切关系、开拓更多非正式的联系提供种种机会。当然，只要可能，商旅对这种热情招待也应答谢。象阿拉伯世界其他地方一样，伊

拉克的菜肴通常都极其丰盛，吃的时候适可而止并不算失礼。

在沙特阿拉伯，招待客人通常是在旅馆和餐馆吃午饭。外国商人一般不会被邀请到阿拉伯人家里作客，但万一遇到这种情况，要注意礼貌。不要想入非非以为主人会请客吃“抓羊肉”；但如果真的上了这道菜，那么必须用右手取食，因为左手被认为是不干净的。在一般情况下，很可能用刀和叉。旅客应邀出去吃午饭或者正餐时，主人会掏腰包，因为被邀者是客人，这时如果旅客坚持要付帐，就会显得很不礼貌，除非跟主人已经非常熟悉。

拉美国家的招待应酬

在阿根廷，当你被邀请在餐馆进餐时，除非主人特意请你选择，否则不要点进口饮料，因为阿根廷的进口饮料比当地自产的饮料要昂贵得多。当地酒料品种很多，质量极佳而且价格便宜。当地的烈酒同样十分精美，对它们的质量给予赞扬，也是极受感佩的。如果在一位阿根廷人的家里受到款待，事后应给女主人送点鲜花或巧克力表示感谢。这是指首次款待之后，如果在同一户人家出席多次宴请，那么就不必一一酬谢了。在玻利维亚，招待一般都在餐馆里举行，无论是午餐还是正餐都一样，大多数商务洽谈也在餐馆里进行。夫人们一般不参加这类应酬。在巴西，如果你应邀出席家宴，照例应于次日给女主人送去一束鲜花。业务应酬往往都在餐馆中进行，餐馆多属高档的，但价钱不太贵。另外，由于圣保罗具有国际城市的风貌，许多餐馆都善于精心烹调富有多民族特色的菜肴。智利人对外国人所表现的殷勤好客在国际上是素负盛名的。如果商务旅客被邀请参加酒会或鸡尾酒会，便不要在当晚再作其它宴会的安排，因为几乎毫无例外地紧接在酒会或鸡尾酒会之后将举行宴会。当被邀请到智利人的家中作客时，按规矩得在餐前为女主人送一束鲜花。

哥伦比亚人不大会邀请外国旅客到他们家中作客，除非彼此已经很熟悉。如果旅客受到邀请，首次访问时照惯例须送点鲜花给女主人。宴请主顾，一般都在餐馆中举行，如果和主顾或同行已经很熟，应该邀请他们的夫人也参加包括宴会在内的应酬。

在墨西哥，除非旅客与某个墨西哥人的家庭非常熟悉，否则，习惯上是不会请他到他们家里去的。不过，要是万一有人请旅客到他家里去，初访时一般总要赠送花给女主人。招待客人一般总是在餐馆，如果宴请一位有私人交情的同行在餐馆吃饭，照例也要邀请他的夫人出席。在秘鲁，邀请客户共进商务午餐总是大受欢迎的，这种午餐可能时间很长而且菜肴丰盛。举行宴会时应邀夫人们参加。秘鲁有许多上等餐馆。所以不要把客户请到旅馆里吃饭，应该让他们自己挑选一家餐馆。在乌拉圭，招待会通常在餐厅举行。商务旅客与主顾熟悉以后，也可能会被邀请上他家作客。如果商务旅客在餐厅款待客人，而这些客人又有夫人们作倍，最好在女士们的餐巾底下放上一小瓶香水。在委内瑞拉，招待大都要在晚上 9 点以后，餐厅也经常营业到深夜。商务旅客要就餐，最好找一家经人推荐的餐厅，不要上价格便宜的餐厅，除非人们交口称誉，倍加举荐。同样，最好不要喝生自来水，除非确信它是纯化了的，即当地人称为 clarita（清洁）的那种。

□小费

在国外，有些国家要付小费，有些国家则把小费视做侮辱，比如冰岛、塔希提岛等，当然这种地方在世界上少得不能再少，更何况，风俗象时间一样，变化很快，昨日的侮辱可能会在今天变成生活的一部分。在美国以外的

许多地方里包括 10％—20％的服务费（在一些南美国家更高些）。如果你发现在菜谱或帐单上没有标明这点时，可问一个餐厅总管。如已包括服务费，通常的做法是多付帐单的 5％。如没包括服务费，那么守门人、搬运工、房间清洁工都会盼望能够得到一些额外的收入，当然他们的要求有时并不高。付给出租汽车司机的小费，因国家不同而有异，有时甚至因司机而异。例如，在大多数中东国家，司机们从理论上讲是不应收小费的。但当你坐到后座上，就极有可能会发现，原已谈好的车费翻了一番。也就是说，你付给司机一笔相当可观的赏金——车费的 l00％。

小费付得太多，在任何地方都是令人生厌的，尤其是贫穷国家。在印度，一卢比多一点小费就足够了。小费付得太少，同样不适宜，并且这样的事常因不熟悉当地货币单位而发生。例如，付给泰国人一铢就如同扔给广场饭店

（一家豪华旅店）守门人一个硬币一样。因此，如果你不清楚究竟要付多少，就最好什么都别给。在国外，什么情况下给小费会成为贿赂？什么情况下给小费不会购成贿赂？这个问题已困扰了人们很久，所以如果你遇到了一个彻头彻尾的贿赂时，最好事先知道这在当地叫做什么。在土耳其、埃及、印度和一些其他东方国家，“Baksheesh”这个字表示带有一点施舍性的赏金或礼物。在西班牙语中，“Mordida”这个词与贿赂同义，尤其在墨西哥广为运用，字面意思是“小小的一口”。“Jeito”这个词常在巴西听到。意思是“你帮我的忙，我也会帮你的忙”。当运用某人的影响去帮忙时，这个字也指“影响”，但这不一定要涉及钱的转移。在非洲的各地区，“Dash”这个词指一件小品、可留做纪念品的小礼物。当你得到任何东西或帮助时，比如签证、机票，对方都希望得到此类东西。“Grease”意为“方便费”，指向外国官员付的小笔的、合法的、被允许的费用，以便加快他们履行公务的速度，运用于包括美国在内的几乎所有国家。

“Kumshaw”这个词在东南亚指贿赂。(1)欧美国家的小费

在奥地利，旅馆、餐馆、出租汽车以及其他服务的小费均在 5％—10％之间。在保加利业，小费是明文禁止收取的，但实际上侍者、门房、旅馆女服务员、理发师和出租汽车司机都不拒收小费，其金额可达正帐的 10％。在加拿大，由于服务费用很少列入旅馆帐单，去餐馆和酒吧间往往要留下 10％

—15％的小费。对出租汽车司机、行李搬运工等服务人员也得酌付小费（在 50 美分到 1 美元之间）。在捷克和斯洛伐克，住旅馆、上餐馆和坐出租汽车都给小费。金额一般是帐单的 5％—10％。旅馆房间须事先预定。在芬兰，小费已经包括在旅馆和餐厅的帐单之内（约为 14％），如有特殊服务则再酌给一点。在法国，在大多数情况下，服务费（平均为 15％）已加在旅馆或饭馆的帐单上，但是，如果服务周到，通常还得给一笔小费。如果要了特别调配的酒，那么也应给酒柜招待小费。应给出租汽车司机不低于车费总额 10％的小费。进入剧场或电影院，得给领票员一点小费。在德国，在餐厅或旅馆里进餐时，因为帐单上已加收服务费，故不一定要再付小费，但是，他们总希望你再付一点，尤其是在他们提供特殊服务或招待格外周到时。在结帐后倘有小额余款，照例应该留给侍者。应付给出租汽车司机相当于车费 10％的小费，在剧场或电影院无需付小费。在希腊，在一般餐馆吃饭，付少许德拉克马（希腊币）作为小费即可，比较高级的饭店通常已将服务费计入帐单。在爱尔兰，付小费十分普遍，对出租汽车司机、旅馆餐厅侍者等，得给

大约为正帐的 10％的小费。在意大利，多数餐馆的帐单已包括服务费用，所以不必另支小费。如果服务费用未计在内，给予正帐的 10％的小费是适度的。出租汽车司机收取车费时都收整数，有时还要加收一点，所以不指望小费。行李搬工因按规定收费，所以也不须另给小费，仅特别服务除外。在葡萄牙，给小费的现象非常普遍，给旅馆和餐厅侍者的小费占帐单的 5％—10

％，即使服务费已经包括在帐单内。在罗马尼亚，应该付小费给服务员、出租汽车司机和行李搬运工（即使餐馆或旅馆把服务费包括在帐单内仍须给小费）。小费通常占帐单的 10％。在西班牙，小费约占帐单的 12％。在酒吧间和咖啡馆里，只需给几个比塞塔（西班牙币）的小费。在剧院或电影院，要给引座员和衣帽间服务员一点小费，金额

小于给侍者的小费。在瑞士，如果帐单上不包括服务费，付帐时应当面给侍者 12．5％—15％的小费（不可将钱在桌子一搁了事）。在土耳其，旅馆住宿费和餐馆用餐费中均已包括服务费，但如果客户对服务感到满意，通常另付小费，金额一般占总帐的 5％—10％。在俄罗斯收小费的现象正在逐渐增加，虽

然当局并不赞成。小费一般占付帐的 10％。

英国的旅馆现在照例都在帐单上附加 10％的服务费。因此，在这种情况下无须另付小费。只有当旅馆有人提供特殊服务，才需酌付小费。对帮助把行李搬到房间里的行李搬运工，应给予 20 便士以上的小费，多少视旅馆的规格和级别而定。如果帐单上没有加收服务费，通常应付给侍者的小费为正帐的 10％—15％。如果在一家旅馆住了几夜，离开时应给客房的女服务员若干便士的小费；如果仅住上一夜，则无须付小费。应该付给出租汽车司机大约为车费的 10％—15％的小费。在美国并不普遍加收服务费，故而“离开时斟酌付小费”是一种常规。比如，为了对良好的服务表示谢意，在饭店里应付给侍者 15％的小费，另外给酒柜招待 10％的小费（但不可少于 1 美元），给出租汽车司机的小费是车费的 15％（但不可少于 50 美分）行李搬运工每搬一件行李收费 50 美分，如果他提供额外服务，比如打开房间里的窗户等，则

需另加 50 美分，门房相帮把行李拿进旅馆需付给他 50 美分的小费，代叫出租汽车则付 25 美分的小费，在美容院里宜付 15％—20％的小费。无须付小费给旅馆的职员，如果他们确实要拿小费，会在帐单上加收的。还应注意的是，走进有些饭馆或夜总会要加收“服务费”，但它不是小费，实际上是一种“门票”。

亚太国家的小费

在澳大利业，住旅馆和上饭店时，根据帐单付 10％的小费，给出租汽车司机的小费大致应该是车资的 10％。在中国的香港，所有的帐单都附加 10

％的服务费用，但侍者仍希望再酌给一些零钱，乘出租汽车时也须给司机 10

％的小费。在印度，除非服务费已上了帐单，否则付给侍者 10％的小费。给行李搬运工的小费不超过 1 卢比。出租汽车司机一般不给小费。在印度尼西亚，上等旅馆要收 10％的服务费和政府税，此外旅客还得另付小费。当地的钱币是印尼盾，现在流通的货币是票面 l00—10000 盾的纸币，硬币几乎没有人使用。去日本的旅客不能以他们在自己的国家里惯用的方式付小费，这会被认为是不雅的。如果为了受到某种特别的服务，如一位乐于助人的客房女服务员替你包扎了礼品，或者一名驾驶员主动带你去游览名胜，为了表示谢意，给予赏金是必要的，但必须把钱装在特别的信封里，并且写上赠款人和

收款人的姓名。这已是一种惯例，不按照这种方法做会被认为非常不懂礼貌。上述信封在各百货商店均有出售。在马来西亚，第一流的旅馆和饭店一般在帐单上列入 10％的服务费和 5％的附加税，不需再付小费。但是，出租汽车司机、旅馆服务员等常常希望得到一些小额的服务费。倘若门卫或服务员将你的行李送进房间，这时应给几个硬币的小费。

在新西兰，收小费的现象并不多见，一般只是在接受了特殊服务后才给小费，在餐馆或旅馆，服务费很少列入帐单。小费应是正帐的 10％左右。在巴基斯坦，旅馆帐单几乎都包括服务费，因此没有必要再给小费。但应给出租汽车司机和餐馆侍者 10％的小费。火车站和飞机场的搬运工也收少量小费，金额取决于所运行李多寡。菲律宾的小费金额很小，留下找回的零钱便可。如果餐馆和旅馆的帐单不包括服务费，给约为餐费 10％的小费即可。在新加坡，上饭店、住旅馆，付小费被认为是不合法的，因为任何一家饭馆的帐单里已经包括了 10％的服务费。然而，如果有人认为服务是超等的，想给侍者小费，对此法律是允许的。至于要不要给出租汽车司机小费，则要看他的服务质量，由旅客自己最后决定。在泰国，虽然帐单已包括占 10％的服务费和税金，但给小费的现象仍然非常普遍。尽管金额不大，只要在临走时在盘子里留些找头就可以了。

阿拉伯国家的小费

在海湾诸国（包括阿拉伯联合酋长国、巴林、阿曼、科威特和卡塔尔），除了某些西化场所（如机场、餐馆、旅馆等）要给行李搬运工、服务员和招待员一些小费以外，小费在海湾国家并不时行。出租汽车和理发师都不指望拿小费。在伊朗，虽然大部分餐馆的帐单已包括服务费在内，但顾客尚须付侍者 5％—10％的小费。在伊拉克，须付小费的场合与西方人做的相似，行李搬运工或旅馆服务人员都收小费。坐出租汽车不必另付小费，但须事先谈妥。沙特阿拉伯与以往相比，小费的做法已变得越来越普遍。给餐馆侍者、旅馆搬运工、出租汽车司机等等的小费要占正帐的 10％—15％。

拉美国家的小费

在阿根廷，付给看门人、服务员、汽车司机、电影院领票员、理发师等人的小费，一般为 0．30 英镑或 0．60 美元，饭馆中的小费惯常为 5％—10

％。在巴西，旅馆和餐馆在帐单上附加服务费的做法在巴西不太普遍，虽则在许多场合确实存在，旅客们最好注意检查一下，看看服务费是否已经包括在内。如果不曾包括，可给侍者 10％—15％的小费。在雇车时，应付给司机相当于车资 10％—15％的小费。在智利，餐馆里的费用己包括在帐单内，但惯常仍须付 5％—10％的小费。同样，在剧院和电影院中也得付给小费，旅馆门房也收小费，唯有出租汽车不在此列。在委内瑞拉，按照服务质量，可以付给搬行李工人和出租汽车司机 2—5 个博利瓦的小费，在大多数餐厅就餐，都要增付 10％左右的劳务费。如果侍者服务得好，付 5％的小费也是正常的。