四、国外宴请礼仪

□欧洲国家宴请礼仪

做客，要准时。欧洲人不说“7 点左右”，他们说“7 点”，就是 7 点。如果他们说“7 点”，你 7 点 6 分到就晚了！在英国，请你 7 点去意味着 7 点到 7 点 3O 分是鸡尾酒时间，7 点 30 分准时开始。如果你到的时间迟一点，你必须作出解释。在正式宴会上，不管是在饭馆还是在家里，欧洲人喜欢互相敬酒。为了表明你的诚意，你也应该与他人一起敬酒。但是在欧洲，不要向比你年长或位尊的人敬酒或者向男女主人敬酒，除非他们先向你敬酒。

在欧洲，一顿饭吃两三个小时是常见的，两道菜之间可能间隔很长时间。欧洲人吃饭很少急急忙忙的，所以千万别急。正规的欧洲人把叉始终握在左手，叉尖朝下，刀始终用右手拿，不要换来换去。吃完一道菜时，要把刀叉并排放在你的盘子上。如果你没吃完就这样放，你的盘子可能被拿走。如果你只想把餐具放下一会儿，那就把它们成倒 V 型放在盘子上。不要把刀的一端放在桌上，另一端架在盘子上。他们的手在两道菜之间是空的，但在吃一道菜中间不是空的。法国人餐桌上的面包通常是细长的。用手掰着吃，不要用刀切。可能会有一块圆奶酪作为甜食。像切肉饼那样，不要从外围切去一角，应保持圆形。

在阿尔卑斯山以北，土豆用叉切而不用刀切。讲德语的人吃的面包是厚厚的大块，上面抹上很多黄油。不要把大块撕成小块或者切成小块，就吃大块。

斯堪的纳维亚人（挪威人除外）喜欢在中午吃冷餐。特别是丹麦人、瑞典人和芬兰人。即使你第一次到那个地区，人们大多拿这种食品招待你。如果你被邀请到斯堪的纳维亚人家中吃饭，并且被安排坐在女主人的左边，那说明你是贵宾，在宴席最后要讲几句话，开头可以说“谢谢你们的款待”。女主人用刀轻轻敲杯子，是用餐完毕起身的信号。

在西班牙和葡萄牙，晚餐很晚才开始，常常在晚上 10 点以后。许多餐馆到午夜才开业，因为商人来得晚，工作得晚。为了不致在午饭和晚饭之间饿肚子，大家都吃点儿小吃。传统的小吃店都有一个长长的柜台，上面摆着几十种可以用手拿着吃的食品，你可以边吃边喝当地的葡萄酒或者雪梨酒。小吃不要吃得太饱或者喝得太多，免得晚餐吃不下喝不下。晚餐通常有六道菜和几种酒。

在欧洲日耳曼语系地区，如果是你邀请对方吃饭，那就必须自己选地方，问客人喜欢到哪里，从中国人的观点是实际的，但是迫使欧洲人选择是不礼貌的，它表明你没有远见。

欧洲的每个地方都有自己喜欢的祝酒词。英国人说“为女王的健康干

杯”；法国人说“祝您健康”；德国人说“敬祝健康”；芬兰人说“干杯”。在英国，人们喜欢喝啤酒、麦酒、杜松子酒；在饭前也许喝一杯雪梨酒；

法国人一般喝开胃酒；希腊人喝带松脂味的酒或茴香酒；西班牙人有他们自己的雪梨酒：德国人有自己的葡萄酒和啤酒。当然，许多欧洲人也喝烈性酒，男人普遍喝苏格兰威士忌酒。瑞典人喜欢喝烈性酒，一饮而尽以后，再喝啤酒。

在欧洲正式的商业午宴上，通常地，开始时喝开胃酒，接着喝白葡萄酒，继而喝红葡萄酒，在午餐的最后则是白兰地或紫色浓甜的葡萄酒。

如果你请客，招待员递给你酒单，你可以请同行点或请招待员点。在欧洲所有产酒的国家，当地人对他们的国产酒都引以为豪，喜欢夸耀他们的酒多么醇香。因此，如果你点酒，你最好选当地产的酒。

□阿拉伯国家宴请礼仪

如果你去阿拉伯国家，阿拉伯人宴请你的时候，给你端上来的饭食，通常都有三部分：咖啡、饭食本身，随后又是咖啡。在家里喝咖啡的规矩同在办公室喝咖啡的规矩一样。两次送咖啡的时间是晚餐时间。你刚到达后不久就送来第一次咖啡，常常还送一些红枣、无花果或坚果。这是进行谈话的时间。在最后一次咖啡用过之后，要表示感谢，向主人告别。

在阿拉伯国家，老式的宴会没有取食餐具，用右手吃。根据客人的多少，一只绵羊，一只山羊或一头小骆驼可能用来做主要的菜肴。肉不论烤烧都非常鲜嫩，用手一撕即开。将肉蘸上各种不同的调料，然后再吃，还会用紫铜或黄钢托盘送来许多热气腾腾的黄油米饭。用右手将米饭捏成小球，放到调料里浸一浸，然后吃下去。

在传统的阿拉伯宴会上，无论给你送来什么东西，马上接受都是失礼的，要首先彬彬有礼地拒绝两三次、最后再接过来。接过第二次送来的食物不仅是可以接受的，而且是主人所希望的。

在阿拉伯世界，慷慨几乎比世界任何地方都更为重要。在那里，说别人吝啬是奇耻大辱。阿拉伯人的好客是有来有往的事情——表示主人与客人之间互相尊重。由于文化上的价值观念，阿拉伯人不仅有责任给客人——甚至陌生人——以食物和保护，要是客人拒绝这样的慷慨表示，那是一种侮辱，等于拒绝同主人发生联系。

如果一个阿拉伯同事在办公室或外面请你喝咖啡、茶或饮料，请你吃胡桃或枣，请你赴宴，送你一件礼品，那么，出于礼貌，你应该接受，但不宜过快接受，如上所述，要拒绝一会儿，然后再接受邀请。

由于虔诚的穆斯林在日落时祈祷，不遵守时间在阿拉伯文化中并不视为无礼，因此在家里举行晚宴可能很晚才开始。虽然阿拉伯人自己去别人家里作客可能不遵守时间——常常迟到一个小时，但是中国人应遵守他们自己的时间准则，准时到达。

在中东，男女一般是分开参加社交活动的。因此，在宴会上，可能没有女伴参加。如果你携夫人旅行，你可问问是否也邀请了你的夫人。然而，如果阿拉伯人作了肯定的回答，你的夫人大概会同这个家庭的阿拉伯妇女，可能还有其他男宾的夫人呆在另一个房间里进餐。

□日本宴请礼仪

如果你去日本，日本人宴请你，都会自然而然地把你带到中式或西式餐馆去，认为你是不喜欢日本饭菜的。如果你的确喜欢日本饭菜，那么你应当

告诉主人：你愿意吃典型的当地饭菜。他可能会感到得意。同样，如果你作东，最好带对方到中式或西式餐馆去，而不要去传统的餐馆。

在餐桌上，日本人同中国人一样，通常喜欢用筷子吃东西。但有时候，日本人自己把餐具混在一起使用，用刀叉吃牛排，用筷子吃米饭和蔬菜。在日本，把筷子交叉放在盘上或者插在饭碗里都是不好的做法。不要舔或刮粘在筷子上的食品。吃米饭时，日本人是端起饭碗送到嘴边，但是耸起双肩或把脸直接盖过饭碗都是不雅观的。使用筷子的时候眼睛要注意自己的食品，不要向房间四周张望。

日本人用筷子的时候，要让筷子的 1／3 在手上面，2/3 在手下面，两根筷子要对齐。下面的一根筷子用第三个手指或者第二和第三个手指固定住。上面那根筷子夹在大拇指和头两个手指之间，用这根筷子去夹食品。卫生筷放在一个纸袋里，把筷子拿出来后，不要把纸袋揉成团。吃完饭之后，再把筷子放进纸袋里。

吃日本饭菜时，要让主人先点菜。如果请你第一个点菜，要礼貌地推辞。通常由餐桌上地位高的日本人第一个点菜，然后下属可能点同样的菜——不管他们是否喜欢。这种情况表明了集体融洽的程度，否则，就会显得突出个人。作为一个中国人，你可以点你想吃的菜。但在这种局面下也会迫使你跟着他们做。当然地位高的人会劝说下属或宾客不要点同样的菜，这时，下属和宾客则可以点自己喜欢吃的菜。

日本人喝醉酒后，经常会装傻逗乐。一种普遍流行的娱乐是把一块纸餐巾盖在一个酒杯上，然后把一枚硬币放在餐巾的中央。每一个人轮流用烟头在硬币的周围把餐巾烧一个洞。烧洞时使硬币掉进了酒杯的那个人必须喝一杯酒。

在“卡罗凯”酒吧里，每张桌子上都装有同“卡罗凯”音响系统连在一起的插座，“卡罗凯”酒吧的名字由此而来，一名女招待会拿来一个小型录音机放在桌子上，带有几盘录音带和插头。录音带仅录有乐曲，一本歌本和一个扩音器在参加招待会的人中依次传递。每一个人都必须唱一支歌——包括你在内。这是你向日本人表达人情味的一种方法。许多人唱他们自己的歌曲，并不比你唱得好。有些日本的经理人员为了掌握一二首歌曲以保持某种表面的自尊，就去上专业音乐课。

在喝酒玩游戏时，通常允许谈论生意。经过一整天的讨价还价之后，在餐馆非正式的气氛中还可以继续交谈。在喝酒时谈生意常常比在办公室里更坦率。如果你在此时说了某些在白天不能说的粗鲁话，那日本人也会原谅你。在日本，对于喝醉酒的人，几乎一切都可以原谅。在正常情况下，日本人都避免身体接触，但在开怀畅饮的时候，他们也可能搂住你以表亲切。

晚上一起喝酒之后，当你第二天早上到日本公司时，你会发现仅在几个小时之前还在一起寻欢作乐的那些日本人又恢复了那种通常的一本正经的态度，对此，你不必感到惊异。当你从他们面前走过或者在会议桌旁与他们再次相对而坐的时

候，他们可能好像没有看见你。因为他们已不再是你昨晚同他们一起聚会的那些兴高采烈的人了。

□拉丁美洲国家宴请礼仪

午餐通常是拉丁美洲人的正餐，晚餐很迟，最早也得晚上 8 点。如果是你请客，最好同时邀请对方的妻子，因为妻子在拉丁美洲是很有影响的人，

一个妻子可以促使一笔生意成功或告吹。如果你留下了好印象，她会帮助你把你的公司的产品推销给她的丈夫。

如果你没有邀请对方的妻子，而她丈大同你一起直到晚上 11 点钟才回家，那么她会认为他是在同一个妇女调情。当他回到家里的时候，他碰到的是冷冰冰的问话：“你为什么这样注意别人而不注意我？你应该更多地关心我。”由于你没有邀请他的妻子，这会造成他们之间的不和。

在拉丁美洲，为了留下一个好的印象，你最好喝当地产的葡萄酒、啤酒和白酒。本地产的葡萄酒是引以为豪的特产。喝外国牌子的酒是不明智的。拉丁美洲的妇女喝酒的习惯很拘谨的，她们比较喜欢葡萄酒或开胃酒，不喜欢烈性酒。外国妇女可以喝她们想喝的酒，但是最好是入乡随俗。不管你是男是女，喝醉，在那个地区的上层人士看来是一种粗俗的行为。

□韩国宴请礼仪

在韩国，你受到的款待随着你访问时间的长短而异。如果你在韩国只呆几天，那么韩国人可能只简单地请你吃顿午餐或喝点酒，你在离开之前要设法回请一次。只有建立起很好的关系，韩国人才会请你到家里去作客。如果你是一个新访问者，多半会请你去妓生酒家。

妓生酒家就是那些提供传统的韩国食品和夜总会饮料服务的餐馆。一份传统的韩国饭菜有许多小菜，有些加了很多佐料。同整个东亚的习惯相同，韩国饭菜的基本成分是大米、肉，家禽、鱼等是配料。此外，“基米奇”—

—一种用大蒜、红辣椒和生姜腌制的泡菜——每次都有，这是韩国的国菜。参加宴会的成员都是自取各种各样的食品。同中国宴会上的做法不同，在韩国，主人不会把食品主动夹在客人的盘子里，反之亦然。

韩国人常常以为中国人不介意他们的食品。如果你想品尝一下当地的传统风味食品，你就得提出来，否则就可能自然而然地把你带到当地的希尔顿饭店的一家大陆餐馆里。

在妓生酒家最受欢迎的饮料是苏格兰威士忌酒。女招待会在桌旁陪伴你，在比较公开的场合，她们同客人的关系一般是精神上的，很少有其他方面的关系。

在妓生酒家受款待后，应在自己住的旅社的餐厅回请一次。你做东时，客人大概都是男人。在韩国，不要求对方带妻子一起来，因为这不是当地的习惯。同样，如果你参加韩国人的宴请，你也不要带妻子前往。

在韩国，酒杯里只要还有酒，就不会往里加酒。韩国人始终注视着你的杯子，你一喝完了酒他们立即就给你重新斟酒。如果你给别人斟酒，给没有喝完酒的酒杯加酒是很不礼貌的。

西方的韩国人通常是按照西方的喝酒习惯行事的，那些因循守旧的人喝完酒之后把可能留在杯底的几滴酒倒出来，并双手把空酒杯递给在座的某个人。常常由主人代贵宾这样做。然后，主人重新斟满酒杯，双手捧着酒瓶。作为客人，在你面前现在有两杯酒，你自己的一杯和主人的一杯。正确的答复是喝完你自己的杯子里的酒，然后把杯子倒过来晃晃，再用两手递给给你酒杯的那个人，他再用双手斟满酒杯。