□提供帮助

有礼貌地主动提供帮助是一种友好的表示，但这种帮助决不能是强加于人的。如果在整个宴会上，一些客人站起坐下忙个不停，那就会使宴会处于混乱状态，影响别人的吃喝和交谈。客人的主要职责，在于对席上伙伴显得悦人，热情和有礼，尽可能促进席上的谈话和增加宴会的欢乐气氛。宴会上， 客人应该轻松愉快，而不是跻身在一道流水作业线。任何一位有其自己一套招待方式的女主人都可能发现，那种出于好意的帮助与其说是一种帮助，还不如说是一种妨碍。

□进食

吃东西要文雅。要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。在咀嚼食物时不要讲话，喝汤时宜先试温度、不可“嘶嘶”出声，并避免取匙过满，溅污衣衫。喝咖啡、茶、果汁等饮料时要啜饮细品，切忌牛饮。吃面包时要撕成小片，送进口中。如面包要涂黄油，可取黄油刀涂抹，抹黄油时最好将面包拿在黄油碟或餐碟上面，以防碎屑落在餐桌上不雅观。更不可将面包浸入肉汁后食用。吃西餐中的肉食，要边切边吃。口内的鱼骨或其他骨刺，可用拇指与食指从唇间取出。果核山口内吐出时应先吐在手掌内，然后放在盘子里。其他如香蕉、橘皮等也都要放置于盘内。吃通心粉或面条之类食物，可

用叉卷起食之。不要部分入口而另一部分尚未离盘时用口吸食，以致发出声响。色拉用叉吃，如蔬菜色拉太大，可先以刀切小食之。脆饼干、洋芋片、玉蜀黍、橄榄、芹菜、蜜饯等均可以用手取食。吃龙虾、爪或明虾等食物可用手帮助。吃贝介类可用左手持贝介之壳，右手持叉，取其肉而食之。雏鸡、野禽、乳鸽均先用刀割其胸脯及两腿之肉，再切成小块食用。香蕉用手剥皮后放在盘内以刀切片，用叉取食。花生、栗子、核桃等类用手去壳食之。酸柚子等类，切成两半后用匙取食其汁。梨、苹果等类先用刀切成四瓣，然后将果核用刀切除以手取食。如要去皮可用刀削去后再食。草莓类因用糖及乳脂搅拌，以用匙或叉取食为宜。同席客人在咀嚼食物时应避免向其问话或敬酒。席间如无主人示意而欲抽烟，须先征得邻座允许，否则不宜抽烟。一道菜食吃至一半而须停下抽烟或谈话时，应将刀口及叉齿一端靠在盘上，刀柄及叉柄一端靠在桌上，这样服务员便不会撤走食物。正式宴会中不宜当众使用牙签，更不可用手指甲剔牙缝中的食物，假如确感不便时可直接到洗手间去取出。进食中如发现食物上附有不洁之物，可用刀叉把它取出放在盘边， 并尽可能不让人家觉察。假如不慎失落或打破餐具，要保持镇静，以不惊动他人为上策（如无法掩饰时，可用幽默的话语化解）。

□谈话

在任何宴会上，通常地，谈话应在自己左右两侧的邻座之间进行。在整个宴会上始终背向一位邻座，那是极为失礼的。谈话可以海阔天空，无所不谈。但在海外宴会上或国外参加宴会，禁忌谈论宗教、政治、疾病，在大多数社交圈子里，严格禁忌谈论性的问题。主人应该随时注意谈话中的危险信号。假如，若有某位客人的谈话从电影这一普通话题开始转入色情电影这一特殊话题，这时，主人就应该把话题岔开。按规矩，客人决不能妄加评论席上的食品和饮料。

□饮酒

在西方，主人或侍从往宾客的杯子里先倒一点酒，以便让他试尝是否合适。如果合适，宾客将表示同意。如果不合适，宾客就必须说明此酒不符合自己的口味。在宴会上，宾客任何时候都可以谢绝斟酒，谢绝时只需说一声“不，谢谢”即可，或可用手轻捂酒杯，以示强调。

酒要慢慢啜饮。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂时停止进餐和交谈并注意倾听，也不要借此机会抽烟。主人和主宾讲完话后与贵宾席人员碰杯后， 有时还到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。宴会上相互敬酒表示友好，但切忌喝酒过量，以免失言失态。在饮酒方面， 除伊斯兰国家禁酒外，各国的习惯都是让客人多喝酒，这才显得好客。一般情况下，别人敬你酒，你也应该回敬。你不想再喝酒的时候，也不要提前退席，否则被认为是不礼貌的。有些国家果子酒的酒精含量很高，你要小心一些，以免上当。

□餐后

在西方，进餐结束之后，主人将起身请客入随他进入客厅

（如果是客厅兼作餐厅，则请客人换坐到更舒适的椅子上去）；或者， 主人只邀请女宾随他过去，而让男宾留下享用波尔图酒和雪茄烟。在后一种情况下，当女士们离开时，男子应起身相送，离门口最近的男子应为她们开门。

宴会结束后，男主人务必将客人送至大门口。客人在分手时则应对主人

的盛情款待表示感谢。在西方国家，除了宴会结束时应向主人致谢之外，还必须写一封致谢信。致谢信最好是在第二天就发出（尽管允许有一个星期的宽限）。在信中，你应该再次对主人的盛情款待表示感谢。信中应该举述宴会的某一二个你认为格外令人愉快的方面。根据传统，这封致谢信是写给女主人的，但若男女主人都是你的挚友，尤其 是男女主人都在宴会上亲自担任侍应的话，则致谢信就应写给他们俩人。如果女主人是你的一位亲戚朋友，通常也可以在第二天打电话向她致谢，而不用写信。